Second de cuisine H/F - EC22761

Villiers sur Marne; Villiers-sur-Marne; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Statutaire et indemnitaire (IFSE/CIA)

Mutuelle et prévoyance

Accès à équipements municipaux (piscin

Médiathèque

Restauration possible

Congés 25 + RTT 14

Formation active

Résumé du poste

La Ville de Villiers-sur-Marne recherche un second de cuisine pour le service restauration. Vous organisez l’équipe (6 agents) et assurez le bon déroulement du service, des préparations chaudes au secteur froid, tout en garantissant qualité, hygiène et respect des températures.

Vous participez à l’élaboration des menus, appliquez les fiches techniques et supervisez le comptage et le conditionnement des repas destinés à la clientèle, avec possibilité d’aider à des prestations annexes et buffets.

Qualifications

• Compétences en travail en équipe et organisation du service.
• Maîtrise des procédures HACCP et des fiches techniques.
• Capacité à définir les missions quotidiennes et superviser 6 agents.

Responsabilités

• Participer à l’élaboration des menus et aux commandes des denrées.
• Appliquer les fiches techniques et définir les missions du personnel.
• Veiller au comptage et au conditionnement des repas avant livraison.
• Veiller à la qualité, à l’hygiène et au respect des grammages.
• Constituer des équipes pour prestations annexes et superviser le nettoyage des locaux.

Connaissances

Esprit d'équipe

Organisation et rigueur

Maîtrise HACCP

Sens du service public

Créativité

Description du poste

Descriptif et missionsLa ville de Villiers-sur-Marne (94350) recherche un second de cuisine (H/F)pour le service restaurationMissions :L'agent sera chargé de l’organisation des missions de l’équipe de cuisine (zones chaude et froide) dans le but d’assurer le bon déroulement du service, de l’établissement des repas et des prestations annexes.Participe principalement à l’élaboration des préparations chaudes au sein de l’équipe de la zone de cuisson, mais également peut venir en renfort au secteur froid.Activités du poste :- Participer aux réunions de travail et à l’élaboration des menus, aux commandes des denrées alimentaires- Mise en application des fiches techniques établies par le chef de Cuisine- Définir quotidiennement les missions des agents (6 agents) qui sont placés sous sa responsabilité et s’assurer de leur bonne exécution- S’assurer du bon comptage des repas et de leur conditionnement avant livraison- Faire respecter la planification des menus et du temps imparti à leur préparation- Être garant des critères qualitatifs, sanitaires et gustatifs des plats- Appliquer et faire appliquer avec respect la méthode HACCP et les procédures internes éventuelles- Constituer des équipes pour des prestations annexes à proposer en validation au chef de service- Participer à la mise en œuvre des buffets et des prestations annexes- Participer et contrôler le nettoyage des matériels et des locaux- Fédérer l’équipe sur les différents projets du service (menu végétarien, menu à thème, respect des grammages au plus juste-)Champs des relations du poste :Relations internes régulières : En collaboration étroite avec le chef de cuisine. Coordonne le travail en équipe avec les agents du service notamment l’équipe des préparations froides, chaudes, l’économe, l’équipe des chauffeurs et le plongeur.Le poste est placé sous la responsabilité du chef du service restauration, du chef de cuisine, de la directrice adjointe de l’enfance, du directeur de l’enfance et sous l’autorité du directeur général adjoint des services en charge des ressources, de l’enfance, de la jeunesse et des sports.Profil recherché- Cadres d’emploi de la filière technique (catégorie C) : adjoint technique territorial ou agent de maîtriseCompétences et capacités requises :Savoir-être :- Sens du service public et du travail en équipe- Disponibilité et polyvalence- Sens de l’écoute- Organisation et rigueurSavoir-faire :- Travail en équipe- Maitrise de la méthode HACCP- CréatifRémunération attractive et avantages sociaux :- Statutaire + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + prime annuelle- COS (bon Cadhoc de 120 -) + participation mutuelle et prévoyance- Accès gratuits à des équipements municipaux : piscine municipale, médiathèque-- Restauration possible (tarif appliqué en fonction des revenus - repas préparés par notre cuisine centrale)- 25 Congés annuels + 14 RTT (37h30 hebdomadaires)- Poste ouvert aux personnes en situation de handicap (aménagements de poste possible)- Politique de formation active (individuelle et collective)Poste à pourvoir dans les meilleurs délaisMerci d’adresser vos candidatures à l’attention de Monsieur le MaireLettre de motivation + CVPar mail : ... les candidats titulaires de la fonction publique, joindre à votre candidature :- Votre dernier arrêté de situation administrative- Vos 3 derniers comptes-rendus d’entretien professionnelPour toute demande d’information, vous pouvez contacter :Patrice SANS, chef du service restauration au 01 49 41 30 84Catherine MILLET, cheffe du service gestion des emplois et des parcours professionnels au 01 49 41 30 68Avantages liés au posteAvantages collectifs au travailPrime de fin d’annéePrise en charge frais déplacement formationPrise en charge frais trajet domicile-transport en communDescription de la collectivitéLa Ville de VILLIERS-SUR-MARNEVal-de-Marne - 32 500 habitantsA 12 km de Paris par l’autoroute A4Ville en plein développement située aux portes de Pariset de Marne-la-ValléeRER E