Second de Cuisine Centrale

SAGESS CENTRE HABITAT BALLORE; Vichy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une organisation sociale à Vichy recherche un second de cuisine (H/F) pour un remplacement long dû à un arrêt maladie. Le candidat participera à la préparation de 200 repas pour des personnes en situation de handicap. Les compétences requises incluent une connaissance des normes HACCP et un diplôme en cuisine. Ce poste exige le travail de 35 heures par semaine, incluant les week-ends. Le contrat est un CDD de 15 jours.

Qualifications

• Diplôme de cuisine requis.
• Expérience souhaitée mais débutant accepté avec diplôme.
• Permis B indispensable.

Responsabilités

• Réalisation de 200 repas/jour en respectant les normes.
• Entretien de la cuisine selon les règles HACCP.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Maitrise des formations de base en cuisine

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Nous recherchons un second de cuisine H/F pour un remplacement long arrêt maladie. Prise de poste dès que possible. Description de la plateforme accompagnement social : le(a) salarié(e) sera rattaché(e) à la plateforme accompagnement social qui regroupe 11 établissements et services (foyer de vie, foyer d'hébergement, FAM, SAVS, SAMSAH, SAJ, maisons relais). La plateforme accompagne 390 personnes et compte 145 salariés (hors CDD). La plateforme comprend également 2 cuisines centrales et 1 blanchisserie. Dans les règles d'hygiène et de sécurité, le cuisinier assistera le responsable de cuisine en participant à la réalisation de 200 repas/jour (public personnes en situation de handicap et personnes âgées). Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats, tout en mettant en œuvre les règles HACCP.

Responsabilités

• Réalisation de repas dans le respect des menus SOGERES - mise en œuvre d'une recette - dressage et envoi des préparations sur les sites.
• Veille à la sécurité alimentaire et au respect des protocoles.
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes - application des règles d'hygiène applicables en cuisine centrale (HACCP).
• Participation à la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
• Lien avec les clients, déplacement sur sites en cas de besoin.

Temps de travail : Annualisation du temps de travail - Temps plein - 1 weekend/2

Profil recherché

Expérience souhaitée. Connaissance du secteur / Diplôme cuisine / Permis B. Savoir-faire : Connaissance des normes HACCP / Maitrise des formations de base en cuisine

Type de contrat : CDD - 15 Jour(s)

Durée du travail : 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire : Convention collective du 15.03.66 (sur la grille Technicien Qualifié internat), et selon ancienneté attestée

Expérience

• Débutant accepté - si diplôme cuisinier
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux