Second de cuisine - Brasserie F/H

New Orleans; Lourdes; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas inclus

Prime de cooptation

Réductions collaborateurs : spa et hôt

Réductions sur les restaurants

Événements sportifs inter hôtels et év

Prime en fin de saison (sous condition

Job summary

New Orleans recrute un-e adjoint-e du Chef de Cuisine pour soutenir l’organisation et le bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique.

Vous assumerez la gestion quotidienne, remplacerez le Chef en son absence et veillerez au respect des délais et à la qualité des plats, y compris les plats du jour, pizzas et grillades.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène de travail.

Responsibilities

• Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence.
• Collaborer sur les commandes et les approvisionnements.
• Encadrer l’équipe de cuisine et assurer le bon déroulement du service.

Skills

Gestion d'équipe

Production culinaire

Préparation et dressage

Hygiène et HACCP

Gestion des commandes

Inventaires

Respect des délais

Job description

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste?

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et au bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence
• Collaborer avec le Chef sur la gestion des commandes et des approvisionnements
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine
• Participer activement à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats
• Superviser la mise en place et garantir la qualité des préparations, qu’il s’agisse de plats du jour, pizzas, paellas, grillades ou snacks
• Contribuer à l’élaboration des menus du jour
• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service dans un environnement à fort débit
• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la propreté du poste de travail
• Participer aux inventaires et contribuer au suivi des ratios

Ouverte en continu, la brasserie accueille entre 200 et 400 couverts par jours et s’appuie sur une brigade de 10 personnes: 1 Chef de Cuisine, 2 Seconds, 1 Cuisinier, 1 Chef de Partie, 2 Commis et 3 Plongeurs

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires:

• Salaire attractif
• Poste à pourvoir dès mars/avril 2027 – CDD saisonnier jusqu’à fin octobre 2027
• Horaires en coupure, 42heures par semaine
• Repas inclus (avantage en nature) : un plat du jour salarié est fourni lors de vos pauses repas
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous condition)