Second de cuisine - Brasserie F/H

HÔTELS VINUALES; Lourdes; In loco; EUR 23.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Salaire attractif

Repas inclus

Prime de cooptation

Réductions collaborateurs : spa/ hôtel

Événements sportifs internes

Prime en fin de saison

Descrizione del lavoro

HÔTELS VINUALES recherche un(e) second(e) de cuisine pour soutenir le Chef de Cuisine dans une brasserie dynamique à Lourdes. Vous participerez à l'organisation et au bon déroulement de la production, en encadrant une brigade de 10 personnes et en veillant à la qualité des plats.

Poste en CDD saisonnier à partir de mars/avril 2027 jusqu'à fin octobre 2027, avec 42 heures par semaine et repas inclus. Prime de cooptation et réductions partenaires sont prévus.

Competenze

• Expérience en cuisine et gestion d'équipe requise.
• Maîtrise des règles HACCP et de l'hygiène alimentaire.

Mansioni

• Assister et remplacer le Chef de Cuisine au quotidien.
• Collaborer sur les commandes et les approvisionnements.
• Encadrer l'équipe de cuisine et superviser la production culinaire.
• Préparer, cuire, dresser et envoyer les plats.
• Veiller à la mise en place et à la qualité des plats du jour et snacks.
• Participer à l'élaboration des menus et au respect des délais de service.
• Garantir l'hygiène et la propreté du poste de travail.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Gestion des commandes

Préparation et dressage

Supervision de production culinaire

Descrizione del lavoro

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste?

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et au bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence
• Collaborer avec le Chef sur la gestion des commandes et des approvisionnements
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine
• Participer activement à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats
• Superviser la mise en place et garantir la qualité des préparations, qu’il s’agisse de plats du jour, pizzas, paellas, grillades ou snacks
• Contribuer à l’élaboration des menus du jour
• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service dans un environnement à fort débit
• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la propreté du poste de travail
• Participer aux inventaires et contribuer au suivi des ratios

Ouverte en continu, la brasserie accueille entre 200 et 400 couverts par jours et s’appuie sur une brigade de 10 personnes: 1 Chef de Cuisine, 2 Seconds, 1 Cuisinier, 1 Chef de Partie, 2 Commis et 3 Plongeurs

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires:

• Salaire attractif
• Poste à pourvoir dès mars/avril 2027 – CDD saisonnier jusqu’à fin octobre 2027
• Horaires en coupure, 42heures par semaine
• Repas inclus (avantage en nature) : un plat du jour salarié est fourni lors de vos pauses repas
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous condition)