Chef de Cuisine F/H

Sainte Rose; Lourdes; On-site; EUR 41,000 - 59,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas inclus

Prime de cooptation

Participation aux bénéfices

Réductions collaborateurs

Évolution au sein des hôtels

Événements internes

Prime fin de saison

Job summary

L’hôtel Sainte Rose cherche une personne passionnée par la restauration pour diriger une équipe et assurer le bon déroulement des services au buffet du petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Le poste est à temps plein en CDD saisonnier, avec 42 heures/semaine et 2 jours de congés hebdomadaires.

Repas inclus et primes possibles, avec évolutions internes et réductions collaborateurs. Vous supervisez une équipe de 8, contrôlez stocks et livraisons, planifiez les tâches et assurez l’application des

Qualifications

• Expérience en restauration hôtelière exigée.
• Capacité à manager une équipe de 8 personnes.
• Connaissance des normes d’hygiène et des process HACCP.

Responsibilities

• Diriger et encadrer une équipe de 8 personnes (5 en cuisine, 3 plonge).
• Planifier le déroulement du service et communiquer les tâches.
• Gérer les commandes et le contrôle des approvisionnements.
• Vérifier la fraîcheur des livraisons et l’organisation du stockage.
• Contrôler la qualité des plats et ajuster si nécessaire.
• Réaliser les inventaires mensuels et assurer le suivi des stocks.

Skills

Gestion d'équipe

Planification du service

Gestion des stocks

Contrôle qualité

Hygiène et sécurité

Job description

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste?

Nous recherchons avant tout une personne passionnée par le secteur de la restauration. Nous souhaitons recruter une personne capable de prendre en charge:

• Préparation et adaptation des menus: vous coordonnez et participez à la préparation des menus avec votre équipe. En fonction des disponibilités des ingrédients, des retours clients et des tendances, vous pouvez ajuster les menus au quotidien.
• Respect des normes d’hygiène: vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène (utilisation de Kooklin)
• Gestion des urgences: en cas de situation imprévue, comme une augmentation soudaine de la clientèle ou des problèmes techniques en cuisine, vous prenez des décisions rapides pour assurer le bon déroulement du service.
• Management d’une équipe: vous dirigez, encadrez, motivez et gérez les plannings d’une équipe de 8 personnes (5 en cuisine et 3 à la plonge).
• Planification du service: avant le début du service, vous planifiez le déroulement de la journée, en vous assurant que tout le personnel est informé des tâches à accomplir.
• Gestion des commandes sur logiciel et contrôle des approvisionnements: vous vérifiez les stocks et identifiez les besoins en approvisionnement. Vous passez les commandes nécessaires pour garantir la disponibilité des ingrédients.
• Respect des ratios: vous préparez les buffets en ajustant les quantités selon le nombre de clients attendus
• Réception des livraisons: vous vérifiez la conformité des livraisons avec les commandes, vous inspectez la fraîcheur des produits et organisez le stockage.
• Contrôle de la qualité: vous dégustez les plats pour vous assurer qu'ils respectent les normes de qualité établies et effectuez des ajustements si nécessaire.
• Vous effectuez lesinventaires chaque fin de mois

Le restaurant de l’hôtel Sainte Rose propose un service uniquement sous forme de buffet pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. En moyenne, le restaurant sert 150 couverts par jour.

A noter que la clientèle de l’hôtel est majoritairement française, mais nous accueillons également de nombreux pèlerins internationaux, notamment américains, espagnols, italiens, irlandais et latino-américains.

Vous serez supervisé par la Directrice de l’hôtel Sainte Rose, une professionnelle compétente et engagée qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires:

• Salaire attractif
• CDD Saisonnier
• 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison
• Horaires en coupure pour le service du midi et du soir, 42h par semaine
• Heures supplémentaires récupérées
• Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas
• Prime de cooptation (sous conditions), car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Prime de participation aux bénéfices de l’entreprise
• Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions)