Second de Cuisine — Autonomie, Produits Locaux & Chef Exécutif

Hoscar; France; Remote; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos par semaine

Cuisine récente et bien équipée

Produits frais et locaux

Job summary

Hoscar recherche un Second de Cuisine H/F pour l'Hôtel le Bout du Parc, au cœur d'un groupe en croissance. Vous participerez à l'élaboration et au renouvellement de la carte, assurerez la préparation, le dressage et l'envoi des plats selon recettes et standards.

Vous organiserez et superviserez le quotidien de la cuisine, veillerez à l'hygiène HACCP et gérerez stocks et coûts. Vous encadrez la brigade, participez au recrutement et à la formation, et travaillerez aux côtés du Chef Exécutif pour

Qualifications

• Expérience en cuisine (bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle).
• Bonne maîtrise des bases techniques et de l'organisation d'un poste.
• Rigueur, efficacité et esprit d'équipe.
• Capacité à fédérer une équipe.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte avec le Chef .
• Assurer la préparation, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.
• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et participer au coût.
• Développer et entretenir les relations avec producteurs et fournisseurs locaux.
• Encadrer, animer et accompagner la brigade avec l'aide du chef.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services en l'absence du chef.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif et faire vivre l'identité culinaire du Bout du Parc.

Skills

Bases techniques

Organisation poste

Rigueur

Esprit d'équipe

Capacité à fédérer

Job description

Hoscar recherche un Second de Cuisine H/F pour l'Hôtel le Bout du Parc, au cœur d'un groupe en croissance. Vous participerez à l'élaboration et au renouvellement de la carte, assurerez la préparation, le dressage et l'envoi des plats selon recettes et standards.

Vous organiserez et superviserez le quotidien de la cuisine, veillerez à l'hygiène HACCP et gérerez stocks et coûts. Vous encadrez la brigade, participez au recrutement et à la formation, et travaillerez aux côtés du Chef Exécutif pour