Second de Cuisine H/F – Hôtel le Bout du Parc

Hoscar; France; Remote; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos par semaine

Cuisine récente et bien équipée

Produits frais et locaux

Job summary

Hoscar recherche un Second de Cuisine H/F pour l'Hôtel le Bout du Parc, au cœur d'un groupe en croissance. Vous participerez à l'élaboration et au renouvellement de la carte, assurerez la préparation, le dressage et l'envoi des plats selon recettes et standards.

Vous organiserez et superviserez le quotidien de la cuisine, veillerez à l'hygiène HACCP et gérerez stocks et coûts. Vous encadrez la brigade, participez au recrutement et à la formation, et travaillerez aux côtés du Chef Exécutif pour

Qualifications

• Expérience en cuisine (bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle).
• Bonne maîtrise des bases techniques et de l'organisation d'un poste.
• Rigueur, efficacité et esprit d'équipe.
• Capacité à fédérer une équipe.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte avec le Chef .
• Assurer la préparation, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.
• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et participer au coût.
• Développer et entretenir les relations avec producteurs et fournisseurs locaux.
• Encadrer, animer et accompagner la brigade avec l'aide du chef.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services en l'absence du chef.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif et faire vivre l'identité culinaire du Bout du Parc.

Skills

Bases techniques

Organisation poste

Rigueur

Esprit d'équipe

Capacité à fédérer

Job description

Second de Cuisine H/F - Hôtel le Bout du Parc

Rejoindre Hoscar aujourd'hui, c'est intégrer une structure agile en croissance (5 hôtels à ce jour, de nouvelles ouvertures à venir), travailler au plus près des équipes, et voir concrètement l'impact de ses actions sur la visibilité, la fréquentation et la vie des établissements.

Production culinaire

• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte avec le Chef .
• Assurer la préparation, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et participer à la maîtrise des coûts.
• Développer et entretenir les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.
• Encadrer, animer et accompagner la brigade avec l'aide du chef.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services en l'absence du chef.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif tout en faisant vivre l'identité culinaire du Bout du Parc.

Votre profil

• Expérience en cuisine (bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle)
• Bonne maîtrise des bases techniques et de l'organisation d'un poste
• Rigueur, efficacité et esprit d'équipe
• Capacité à fédérer une équipe

Informations complémentaires

• Un établissement en pleine montée, au coeur d'un nouveau quartier.
• Une vraie autonomie dans l'organisation quotidienne de la cuisine.
• Des produits frais, locaux et de saison.
• La possibilité de développer un réseau de producteurs locaux.
• Une collaboration avec un Chef Exécutif qui accompagne les établissements du groupe.
• Une équipe à taille humaine.
• Une cuisine récente et bien équipée.
• Deux jours de repos par semaine.

Notre processus de recrutement

2. Un entretien téléphonique
3. Une rencontre avec le directeur d'hôtel
4. Bienvenue chez Hoscar