Responsable Production Cuisine Centrale - Liaison Chaude

HOTELRESTAUJOB; Gond-Pontouvre; Presencial; EUR 40.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de production pour coordonner et superviser l’ensemble des activités de production culinaire au sein de la cuisine centrale, garantissant la fabrication et la distribution quotidienne d’environ 500 repas en liaison chaude et froide.

Le candidat assure le respect des normes d’hygiène et de qualité, encadre l’équipe et collabore étroitement avec le responsable de la cuisine centrale, tout en pouvant remplacer ce dernier en son absence.

Formación

• Maîtrise des techniques de production en restauration collective et cuisson basse température.
• Capacité à piloter une production de grande capacité en liaison chaude.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilidades

• Coordonner l’ensemble des activités de production culinaire en liaison chaude et froide.
• Superviser et animer l’équipe des ateliers de production et assurer leur montée en compétence.
• Garantir la qualité sanitaire et gustative des repas et le respect des orientations écologiques et du durable.
• Travailler en lien avec le responsable de la cuisine centrale et intervenir en remplacement en son absence.

Conocimientos

Gestion production

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation et planification

Cuisson basse température

Herramientas

Logiciels de gestion de production

Bureautique

Descripción del empleo

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de production pour coordonner et superviser l’ensemble des activités de production culinaire au sein de la cuisine centrale, garantissant la fabrication et la distribution quotidienne d’environ 500 repas en liaison chaude et froide.

Le candidat assure le respect des normes d’hygiène et de qualité, encadre l’équipe et collabore étroitement avec le responsable de la cuisine centrale, tout en pouvant remplacer ce dernier en son absence.