Chef Conditionnement — Cuisine Centrale & HACCP

HOTELRESTAUJOB; Pechbonnieu; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d’entreprise

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un agent de production en cuisine centrale en présentiel. Vous assurez la mise en barquette des plats chauds et froids en respectant les procédures HACCP et le planning de production.

Vous veillez à l’hygiène et à la sécurité, vérifiez le bon fonctionnement des matériels, contrôlez l’étiquetage et participez aux tests recettes. Expérience en cuisine centrale exigée.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale demandée.
• Connaissance des règles HACCP et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Effectuer la mise en barquette des plats en production chaude et froide selon les procédures HACCP et les plannings.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (lavage des mains, port des protections, interdiction des bijoux).
• Vérifier le bon fonctionnement des matériels et leur utilisation conforme.
• Contrôler la qualité des barquettes avant démarrage de la chaîne.
• Conditionner les plats chauds et froids selon les procédures internes.
• Vérifier le thermo- scellage et l’étiquetage (DLC, lot, agrément).
• Placer les barquettes en cellule de refroidissement ou en chambre froide selon la température.
• Réapprovisionner le poste en fin de journée (barquettes, film).
• Réaliser le nettoyage des ateliers et des zones communes.
• Participer aux tests recettes en cuisine.
• Appliquer strictement les règles HACCP.

Job description

HOTELRESTAUJOB recherche un agent de production en cuisine centrale en présentiel. Vous assurez la mise en barquette des plats chauds et froids en respectant les procédures HACCP et le planning de production.

Vous veillez à l’hygiène et à la sécurité, vérifiez le bon fonctionnement des matériels, contrôlez l’étiquetage et participez aux tests recettes. Expérience en cuisine centrale exigée.