Responsable Production Cuisine Centrale – 2,200 repas/jour

Adapei 35; Saint-Jacques-de-la-Lande; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Adapei 35 recherche un Responsable de production en cuisine centrale pour son unité de production qui réalise environ 2 200 repas par jour. Le poste requiert une implication terrain, une coordination étroite avec les équipes et le respect des fiches techniques et des règles HACCP.

Le candidat idéal est passionné par la cuisine de volume, capable d'organiser, anticiper et optimiser la production tout en tenant compte des capacités des travailleurs de l ESAT et des exigences du secteur

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance d'EASILYS et MAPAL est un atout.
• Capacité à travailler sur le terrain et coordonner des équipes.

Responsibilities

• Organiser et coordonner la production quotidienne d'environ 2 200 repas.
• Accompagner et guider les professionnels de la cuisine sur le terrain.
• Coordonner les secteurs réception, production, conditionnement, allotissement et plonge.
• Garantir les fiches techniques, grammages et process de fabrication.
• Veiller au respect des règles HACCP et de traçabilité.
• Suivre les matières premières, les stocks et les besoins de production.
• Participer à l'amélioration continue de l'organisation et des flux.

Skills

Restauration collective

Gestion de production

Esprit d'équipe

Tools

EASILYS

MAPAL

Job description

Adapei 35 recherche un Responsable de production en cuisine centrale pour son unité de production qui réalise environ 2 200 repas par jour. Le poste requiert une implication terrain, une coordination étroite avec les équipes et le respect des fiches techniques et des règles HACCP.

Le candidat idéal est passionné par la cuisine de volume, capable d'organiser, anticiper et optimiser la production tout en tenant compte des capacités des travailleurs de l ESAT et des exigences du secteur