Chef de production Cuisine Centrale – 2 200 repas/jour

Adapei 35; Saint-Jacques-de-la-Lande; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Adapei 35, à Saint-Jacques-de-La-Lande, recherche un Chef de fabrication/production en cuisine centrale pour son unité centrale qui réalise environ 2 200 repas par jour en liaison froide.

Vous organisez et coordonnez la production, accompagnez les équipes sur le terrain, assurez les fiches techniques et les règles HACCP, et travaillez en collaboration avec l’équipe éducative et les ESAT pour optimiser les flux et les conditions de travail.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et gestion de production.
• Capacité à coordonner des équipes et anticiper les besoins.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Intérêt pour le travail avec ESAT et équipe éducative.

Responsibilities

• Organiser et coordonner la production quotidienne d’environ 2 200 repas.
• Accompagner les professionnels sur le terrain et encadrer les équipes.
• Veiller au respect des fiches techniques et des grammages.
• Participer à l’amélioration continue des flux et des conditions de travail.
• Suivre les matières premières et les niveaux de stocks.

Skills

Cuisine collective

Gestion production

Leadership

Hygiène HACCP

Tools

EASILYS

MAPAL

Job description

Adapei 35, à Saint-Jacques-de-La-Lande, recherche un Chef de fabrication/production en cuisine centrale pour son unité centrale qui réalise environ 2 200 repas par jour en liaison froide.

Vous organisez et coordonnez la production, accompagnez les équipes sur le terrain, assurez les fiches techniques et les règles HACCP, et travaillez en collaboration avec l’équipe éducative et les ESAT pour optimiser les flux et les conditions de travail.