Chef de production culinaire — Cuisine centrale (36h, CDI)

HOTELRESTAUJOB; Sélestat; Sur place; EUR 36 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13e mois

RTT

Statut agent de maîtrise

Participation aux bénéfices

Mutuelle / Prévoyance

Avantages repas

Formation interne

Mobilité interne

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de production culinaire pour diriger une cuisine centrale dédiée à l’enseignement, située à Sélestat. Le poste implique la supervision d’une équipe de 10 personnes, la gestion des stocks et des coûts, et la participation à l’élaboration des menus.

Vous avez une expérience minimale de 3 années en restauration collective, une maîtrise des techniques en liaison froide/chaude et des connaissances HACCP.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine et idéalement BTS hôtellerie-restauration ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective.
• Gestion d’une cuisine centrale ou expérience en production culinaire à grande échelle.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l’équipe tout en garantissant qualité et présentation des plats.
• Gérer approvisionnements et stocks, maîtriser les coûts avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production selon retours clients et réclamations pour maintenir la satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification et traçabilité

Coût et stocks

Liaison froide/chaude

Menus et production

Logiciels de gestion de production

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de production culinaire pour diriger une cuisine centrale dédiée à l’enseignement, située à Sélestat. Le poste implique la supervision d’une équipe de 10 personnes, la gestion des stocks et des coûts, et la participation à l’élaboration des menus.

Vous avez une expérience minimale de 3 années en restauration collective, une maîtrise des techniques en liaison froide/chaude et des connaissances HACCP.