Chef de Cuisine Centrale – Gestion de Production en Volume

?AARH | Cabinet de recrutement Expert Hôtellerie | International Hospitality Recruitment/Search; La Baule-Escoublac; On-site; EUR 30,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Prime habillage/déshabillage

Management d’équipe de 6

Job summary

AARH Recrutement Hôtellerie recherche un Chef de Cuisine Central pour l’un de ses partenaires. Vous supervisez une production culinaire importante, encadrez 6 collaborateurs et assurez la qualité tout en maîtrisant les coûts et les fiches techniques.

Le poste est basé à La Baule et demande une expérience significative en cuisine collective ou production en volume, avec gestion des coûts et HACCP. Horaires 6h00-13h30 du lundi au vendredi, avec 12h00 le mercredi.

Qualifications

• Expérience d’au moins 5 ans sur un poste similaire, idéalement en restauration collective ou production en volume.
• Management d’équipe et supervision d’un service en cuisine.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et HACCP.

Responsibilities

• Organiser et superviser l’ensemble de la production culinaire.
• Élaborer les menus et plans alimentaires en respectant budget et saisonnalité.
• Garantir qualité, régularité et présentation des repas.
• Gérer les stocks, les achats et les coûts pour maîtriser le budget alimentaire.
• Encadrer et former 6 collaborateurs et participer au recrutement si nécessaire.

Skills

Gestion d’équipe

Production en volume

Management opérationnel

Rigueur et organisation

Connaissances HACCP

Education

CAP Cuisine

Bac Professionnel Cuisine

Job description

AARH Recrutement Hôtellerie recherche un Chef de Cuisine Central pour l’un de ses partenaires. Vous supervisez une production culinaire importante, encadrez 6 collaborateurs et assurez la qualité tout en maîtrisant les coûts et les fiches techniques.

Le poste est basé à La Baule et demande une expérience significative en cuisine collective ou production en volume, avec gestion des coûts et HACCP. Horaires 6h00-13h30 du lundi au vendredi, avec 12h00 le mercredi.