Chef de Production - Restauration Collective

Apeai-Ouest-Herault; Vendres; Sur place; EUR 38 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

APIHA SAS recherche un Responsable de restauration / Chef de production pour piloter une cuisine centrale en liaison froide et accompagner des travailleurs en situation de handicap. Vous organisez la production, assurez la qualité et la performance économique, et encadrez les équipes dans le cadre des objectifs de l’établissement.

Le candidat maîtrise les normes HACCP, la traçabilité et le reporting, et sait mener des projets d’amélioration et de développement de l’activité tout en garantissant

Qualifications

• Maîtrise de la gestion d'une cuisine centrale et des techniques de restauration collective.
• Connaissance HACCP et réglementation en vigueur.
• Capacité à organiser, planifier et optimiser une activité de production.
• Gestion budgétaire et pilotage de la performance.
• Aptitudes managériales et conduite du changement.
• Organisation, rigueur, autonomie et capacité à prioriser.
• Esprit d'analyse et capacité à prendre des décisions.
• Reporting fiable et communication avec les clients et partenaires.

Responsabilités

• Piloter la production en cuisine centrale et planifier les repas.
• Veiller au respect des normes HACCP, de la chaîne du froid et des règles de sécurité.
• Encadrer les équipes et accompagner les travailleurs en situation de handicap.
• Gérer les plannings, recrutements, formations et entretiens.
• Participer à l'élaboration des budgets et suivre les coûts.
• Assurer le développement de l'activité et la relation clients.
• Garantir la traçabilité des produits et le suivi de la qualité.

Connaissances

Gestion de cuisine centrale

Management d'équipe

HACCP / Hygiène alimentaire

Gestion budgétaire

Planification & optimisation

Formation

BTS Hôtellerie et Restauration

Outils

Excel

ERP (gestion production)

Description du poste

APIHA SAS recherche un Responsable de restauration / Chef de production pour piloter une cuisine centrale en liaison froide et accompagner des travailleurs en situation de handicap. Vous organisez la production, assurez la qualité et la performance économique, et encadrez les équipes dans le cadre des objectifs de l’établissement.

Le candidat maîtrise les normes HACCP, la traçabilité et le reporting, et sait mener des projets d’amélioration et de développement de l’activité tout en garantissant