Responsable pâtisserie H/F

LE MERCATO DE L'EMPLOI; Occitanie; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Le laboratoire centralisé recherche un responsable pâtisserie H/F pour mettre en œuvre une organisation efficace et superviser une équipe de pâtissiers.

Vous garantirez la qualité des produits, le respect des recettes et des règles HACCP, tout en pilotant la production, les plannings et les approvisionnements.

CDI – 35h, rémunération 2 500 à 3 000 € brut selon expérience; poste situé en Occitanie.

Qualifications

• Expérience solide en boulangerie-pâtisserie.
• Formation en pâtisserie avec CAP Pâtissier (minimum).
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Être autonome, rigoureux et organisé.

Responsabilités

• Organiser et anticiper les productions.
• Construire les feuilles de production et planifier les besoins en matières premières et en effectifs.
• Élaborer les plannings de votre équipe et encadrer les pâtissiers.
• Participer activement à la production et ajuster l'organisation selon l'activité.
• Garantir la qualité des produits et leur disponibilité dans les établissements.
• Veiller au respect des recettes, des procédures et des exigences d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Préparer les grands temps forts de l'année et revisiter les gammes existantes.

Formation

CAP Pâtissier

Outils

Informatique

Description du poste

Notre client n'est pas une usine à pâtisseries.

C\'est une entreprise artisanale implantée au coeur de l\'Occitanie, reconnue pour la qualité de ses produits faits maison et attachée à un véritable savoir-faire.

Son organisation repose sur un laboratoire centralisé, parfaitement équipé, qui assure la fabrication des pâtisseries et viennoiseries destinées à ses différents établissements.

Àujourd\'hui, l\'entreprise recherche celui ou celle qui saura prendre les commandes de cette activité et lui donner le bon rythme: son responsable pâtisserie H/F.

Votre rôle ? Faire en sorte que le laboratoire tourne bien.

Anticiper plutôt que subir.

Organiser plutôt que courir après le temps.

Produire, bien sûr, mais aussi accompagner une équipe et garantir une qualité constante.

Vous aurez notamment la responsabilité de :

• Organiser et anticiper les productions ;
• Construire les feuilles de production et planifier les besoins en matières premières et en effectifs ;
• Élaborer les plannings de votre équipe ;
• Encadrer, accompagner et faire progresser les pâtissiers ;
• Participer activement à la production ;
• Ajuster l'organisation en fonction de l'activité et gérer les imprévus ;
• Garantir la qualité des produits et leur disponibilité dans les différents établissements ;
• Veiller au respect des recettes, des procédures et des exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Préparer les grands temps forts de l\'année : Noël, Pâques, Fête des Mères, nouvelles collections saisonnières…
• Revisiter les gammes existantes.

Un poste pour quelqu'un qui aime mettre la main à la pâte que prendre de la hauteur sur son organisation.

Nous recherchons avant tout un vrai professionnel du métier.

Vous avez une solide expérience en boulangerie-pâtisserie, idéalement 8 ans minimum, et vous êtes titulaire d'une formation en pâtisserie, avec au minimum un CAP Pâtissier.

Vous maîtrisez votre métier, les exigences de qualité et les règles d'hygiène HACCP.

Mais surtout, vous avez envie d'aller au-delà de votre poste de production.

Vous savez organiser une équipe, anticiper une charge de travail, gérer les imprévus et transmettre votre savoir-faire.

Autonome, rigoureux et organisé, vous êtes également suffisamment à l\'aise avec les outils informatiques pour piloter votre activité.

CDI – 35h – Statut Agent de maîtrise

Rémunération : 2 500 à 3 000 € brut selon expérience

Liberté dans l'organisation de votre planning

Ce poste s'adresse à un pâtissier expérimenté (H/F) qui souhaite avoir davantage de responsabilités et devenir un véritable pilote de son laboratoire.