Pâtissier (ère) qualifié(e) (H/F)

JUST'1 DELICE; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

JUST'1 DELICE à Saint-Raphaël recherche un pâtissier qualifié pour assurer la fabrication 100 % maison des pâtisseries, viennoiseries et entremets, dans un laboratoire autonome et polyvalent.

Le candidat idéal possède un CAP Pâtissier et une expérience de 3 à 5 ans. Il participera à la création de desserts originaux, gérera les stocks et formera un apprenti, le tout dans le cadre d’un CDI à 39h/semaine et une rémunération de 2 300 € brut mensuel.

Qualifications

• CAP Pâtissier indispensable.
• 3 à 5 ans d'expérience sur poste similaire en pâtisserie artisanale.
• Autonomie et sens de l'organisation au travail.

Responsabilités

• Production artisanale et 100% maison en laboratoire.
• Fabriquer sur place bases et préparations (pâtes, crèmes, ganaches, pralinés).
• Montage, décoration et souci du détail sur entremets et gâteaux.
• Gestion des stocks et réassorts quotidiens, respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Encadrement et formation pratique d'un apprenti en laboratoire.

Connaissances

Confectionner des pâtisseries

Autonomie

Esprit d'équipe

Rigueur

Gestion des stocks

Décoration/ montage

Transmission

Doser des ingrédients

Formation

CAP Pâtissier

Mention Complémentaire / BTM Pâtissier

Description du poste

Offre n° 214HYQY
Pâtissier (ère) qualifié(e) (H/F)

1. MISSION PRINCIPALE Au sein du laboratoire, vous assurez en toute autonomie la fabrication 100 % maison des gammes de pâtisserie fraîche, viennoiserie et entremets. Vous participez à la création et à la proposition de nouveaux desserts originaux et esthétiques. Vous êtes garant(e) de la gestion fluide de votre production, de la tenue des stocks, de l'anticipation des ruptures, ainsi que de l'encadrement, de la formation et du suivi au quotidien d'un(e) apprenti(e). 2. MISSIONS ET RESPONSABILITÉS Production artisanale, Création & 100 % Maison Fabriquer intégralement sur place l'ensemble des bases et préparations (pâtes, crèmes, ganaches, pralinés maison, confits, biscuits), sans aucun recours aux produits industriels. Proposer et créer de nouveaux desserts innovants aux visuels raffinés et aux associations de saveurs originales. Assurer avec précision le montage, le masquage, le glaçage et la décoration soignée des entremets, tartes et petits gâteaux du jour. Façonner et cuire les viennoiseries et pâtes levées. Assurer le réassort régulier de la vitrine au fil de la journée et honorer les commandes spéciales. Encadrement & Transmission Assurer le suivi, l'accompagnement et la formation pratique au quotidien d'un(e) apprenti(e) au laboratoire. Transmettre les bons gestes professionnels, le souci du détail et le respect rigoureux des règles d'hygiène. Gestion de production, stocks & Anticipation Gérer le planning de production quotidien et hebdomadaire selon l'affluence et l'historique des ventes. Suivre l'état des stocks d'ingrédients et de matières premières pour anticiper activement les ruptures et préparer les commandes. Optimiser les quantités fabriquées pour minimiser la perte sèche et lutter contre le gaspillage. Réceptionner, contrôler la conformité et ranger les livraisons de marchandises. Autonomie & Organisation sur le poste Gérer son poste de travail en toute autonomie : organisation des pesées, respect de la chronologie des recettes et maîtrise des cuissons. S'adapter avec réactivité aux imprévus (pics de commande, réassorts de dernière minute). Hygiène, sécurité et entretien Appliquer rigoureusement le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les normes HACCP (traçabilité, relevés de températures, DLC, chaîne du froid). Maintenir son poste de travail et l'espace de production propres, rangés et désinfectés tout au long de la journée.

3. PROFIL RECHERCHÉ Formation & Expérience CAP Pâtissier indispensable (une Mention Complémentaire ou un BTM Pâtissier est un vrai plus). Expérience de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire en pâtisserie artisanale. Savoir-faire & Savoir-être Créativité et sensibilité esthétique : force de proposition pour créer des visuels modernes, épurés et des mariages de saveurs originaux. Excellente autonomie : capacité à gérer sa production et organiser son poste seul(e) ou en équipe. Pédagogie et sens de la transmission : aptitude à former et faire progresser un(e) apprenti(e). Sens aigu de l'anticipation : rigueur dans le suivi des stocks pour prévenir toute rupture en laboratoire. Qualités personnelles : rapidité d'exécution, précision du geste, ponctualité, dynamisme et esprit d'équipe. 4. CONDITIONS DU POSTE Type de contrat : CDI - Temps plein (39h / semaine) Convention collective : Pâtisserie IDCC 1267 Horaires & Planning : Prise de poste à partir de 5h00 du matin. Travail 4,5 jours sur 7 incluant les samedis et dimanches. 2,5 jours de repos fixes en semaine. Rémunération : Base de 2 300 € brut ajustée selon profil et expérience + majorations légales.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fixes
Travail le samedi
Travail le dimanche
Conditions de travail En laboratoire
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros - 4,5 jours de travail par semaine
• 4,5 jours de travail par semaine

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Pâtisserie

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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