Pâtissier / Pâtissière

LA PATISSERIE DESLEE; Apt; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

LA PATISSERIE DESLEE en Provence recherche un Pâtissier(e) Chef de Laboratoire pour piloter la production. Rattaché(e) à la direction, vous garantissez la qualité des produits et l'organisation du laboratoire, en supervisant le planning et la préparation des entremets, viennoiseries et desserts.

Vous assurez la gestion du laboratoire, des stocks et des commandes fournisseurs, le respect des normes HACCP, le management de l'équipe et le développement de nouvelles recettes pour optimiser les

Qualifications

• Diplôme spécialisé en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou BTS) impératif.
• Expérience professionnelle d'au moins 2 ans en laboratoire pâtisserie.
• Maîtrise technique irréprochable et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Pilotage de la production: organiser le planning et réaliser les pâtisseries.
• Gestion du laboratoire: supervision des stocks et commandes fournisseurs.
• Hygiène et qualité: application HACCP et propreté du laboratoire et du matériel.
• Management: coordonner l'équipe et transmettre le savoir-faire.
• Innovation: contribuer à la création de nouvelles recettes et optimiser les process.

Connaissances

Maîtrise pâtisserie

Organisation

Gestion coûts matières

Formation

CAP/Bac Pro/BTS en pâtisserie

Description du poste

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Chef de Laboratoire pour piloter notre production.Rattaché(e) à la direction, vous êtes le garant de la qualité de nos produits et de l'organisation de la production. Vos principales missions sont :Pilotage de la production : Organiser le planning de fabrication, assurer la réalisation des pâtisseries (entremets, viennoiseries, desserts à l'assiette) et veiller au respect des fiches techniques.Gestion du laboratoire : Superviser l'approvisionnement, gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs pour éviter toute rupture.Hygiène et Qualité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire et du matériel.Management : Coordonner l'équipe de production, transmettre votre savoir-faire et veiller à la bonne ambiance de travail.Innovation : Contribuer activement à la création de nouvelles recettes et à l'optimisation des process de fabrication.PROFIL RECHERCHÉFormation : Titulaire d'un diplôme spécialisé en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou BTS) impératif.Expérience : Vous justifiez d'une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur un poste similaire, avec une capacité démontrée à gérer un laboratoire.Savoir-faire : Maîtrise technique irréprochable, sens de l'organisation et gestion rigoureuse des coûts matières.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire selon profil et expérience

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

3 à 5 salariés