Pâtissier H/F – Restauration collective – CDD 3 mois

Scalers France; Boulogne-Billancourt; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Scalers France recherche un Pâtissier passionné pour intégrer une équipe dynamique et réaliser des desserts de qualité au sein d'un établissement de restauration collective en Île-de-France.

Vous préparerez quotidiennement des desserts et pâtisseries, veillerez à la présentation et à la régularité, et participerez au renouvellement des cartes et menus. Vous justifiez d'une formation en pâtisserie et d'une première expérience réussie; autonomie, rigueur et esprit d'équipe sont requis.

Qualifications

• Formation en pâtisserie (CAP/Bac pro ou équivalent) requise.
• Première expérience en pâtisserie, idéalement en restauration collective ou laboratoire.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie (pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux et desserts individuels).
• Autonomie, organisation et rigueur, avec sens du détail.
• Connaissance HACCP et gestion des stocks.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et préparations sucrées proposés quotidiennement.
• Élaborer des pâtisseries variées (gâteaux, tartes, entremets, crèmes et desserts individuels).
• Gérer les stocks et participer aux commandes nécessaires à la production.
• Assurer le respect des fiches techniques, grammages et coûts de production.
• Veiller à l hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP) et au nettoyage du matériel et espace.

Connaissances

Pâtisserie techniques

Gestion des stocks

Autonomie et organisation

HACCP

Créativité

Esprit d'équipe

Formation

CAP Pâtissier / Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou équivalent

Description du poste

Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Dans le cadre de son développement, notre client recherche un Pâtissier passionné pour intégrer une équipe dynamique et contribuer à la réalisation de desserts et pâtisseries de qualité, au sein d'un environnement de travail convivial et stimulant.Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et préparations sucrées proposés quotidiennement aux convives.Élaborer des pâtisseries variées : gâteaux, tartes, entremets, crèmes et desserts individuels.Assurer la production des desserts en respectant les quantités et les délais de service.Participer à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus, en proposant des créations adaptées à la restauration collective.Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations.Gérer les stocks de matières premières et participer aux commandes nécessaires à la production.Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Assurer le nettoyage, l'entretien et le rangement du matériel et de votre espace de travail.Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et de qualité.Issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro Boulanger-Pâtissier, Mention Complémentaire ou équivalent).Vous justifiez idéalement d’une première expérience réussie en tant que pâtissier, en restauration collective, traditionnelle ou en laboratoire de pâtisserie.Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie : réalisation de pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux et desserts individuels.Vous êtes capable d’assurer une production en volume tout en garantissant la qualité et la régularité des préparations.Vous savez organiser votre production et respecter les délais de service.Vous maîtrisez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Vous connaissez les règles de conservation des produits, de traçabilité et de gestion des stocks.Vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition pour renouveler les desserts et les recettes.Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter au rythme de la restauration collective.Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.