Pâtissier H/F – Restauration collective

Scalers France; Saclay; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Scalers France recherche un Pâtissier passionné pour rejoindre son équipe de restauration collective à Saclay (Île-de-France).

Vous préparerez et réaliserez les desserts proposés quotidiennement, élaborerez des pâtisseries variées et assurerez la production en respectant les délais et les coûts.

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée ou équivalent.
• Première expérience en pâtisserie en restauration collective souhaitée.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie (pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux).
• Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène.

Responsibilities

• Préparer et réaliser les desserts et pâtisseries quotidiens.
• Élaborer des pâtisseries variées (gâteaux, tartes, entremets, crèmes).
• Gérer stocks et commandes et limiter le gaspillage.
• Respecter les fiches techniques et les coûts de production.
• Travailler en collaboration avec l'équipe cuisine et assurer le service.

Skills

Pâtisserie techniques

Organisation

Esprit d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Education

CAP Pâtissier

Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Mention Complémentaire

Job description

Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Dans le cadre de son développement, notre client recherche un Pâtissier passionné pour intégrer une équipe dynamique et contribuer à la réalisation de desserts et pâtisseries de qualité, au sein d'un environnement de travail convivial et stimulant.Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et préparations sucrées proposés quotidiennement aux convives.Élaborer des pâtisseries variées : gâteaux, tartes, entremets, crèmes et desserts individuels.Assurer la production des desserts en respectant les quantités et les délais de service.Participer à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus, en proposant des créations adaptées à la restauration collective.Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations.Gérer les stocks de matières premières et participer aux commandes nécessaires à la production.Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Assurer le nettoyage, l'entretien et le rangement du matériel et de votre espace de travail.Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et de qualité.Issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro Boulanger-Pâtissier, Mention Complémentaire ou équivalent).Vous justifiez idéalement d’une première expérience réussie en tant que pâtissier, en restauration collective, traditionnelle ou en laboratoire de pâtisserie.Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie : réalisation de pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux et desserts individuels.Vous êtes capable d’assurer une production en volume tout en garantissant la qualité et la régularité des préparations.Vous savez organiser votre production et respecter les délais de service.Vous maîtrisez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Vous connaissez les règles de conservation des produits, de traçabilité et de gestion des stocks.Vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition pour renouveler les desserts et les recettes.Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter au rythme de la restauration collective.Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.