Junior Sous-Chef – Luxury Paris Kitchen Leader

Quotidien du Tourisme; Paris; Hybrid; EUR 38,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Treizième mois

Prime indemnité repas

Pass Navigo : Prise en charge à 100%

Avantages spécifiques

Et bien plus encore...

Job summary

Le Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation dans les cuisines de ses restaurants et banquets. Sous la direction du chef, vous coordonnez la brigade et garantissez le respect des normes d'hygiène et HACCP.

Vous superviserez les équipes, gérerez stocks et coûts, élaborerez les fiches techniques et assisterez le Chef en son absence.

Qualifications

• CAP/BEP de cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée dans le luxe international.
• Maîtrise du Français courant et anglais basique.

Responsibilities

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des préparations et le respect des normes HACCP.
• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts pour limiter les pertes.
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
• Proposer des améliorations en matière d’organisation et d’équipements.

Skills

Leadership

Contrôle des coûts

Adaptabilité

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Le Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation dans les cuisines de ses restaurants et banquets. Sous la direction du chef, vous coordonnez la brigade et garantissez le respect des normes d'hygiène et HACCP.

Vous superviserez les équipes, gérerez stocks et coûts, élaborerez les fiches techniques et assisterez le Chef en son absence.