Junior Sous-Chef — Luxury Hotel Kitchen Leader

Hospitaliti; Paris; On-site; EUR 45,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Treizième mois

Prime indemnité repas

Pass Navigo : Prise en charge à 100%

Carte Heartist Accor

Avantages spécifiques

Job summary

Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef sous la direction du chef de cuisine pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation des préparations, tout en garantissant l’hygiène des cuisines et en coordonnant la brigade.

Le candidat doit avoir une expérience dans un environnement international de luxe et maîtriser le français; l’anglais est un atout. Le poste implique la supervision des équipes, la gestion des coûts et la coordination avec les services.

Qualifications

• Exigences: CAP/BEP de cuisine et diplômes équivalents ou supérieurs.
• Leadership et gestion d’équipe requis.
• Maîtrise des coûts et de la rentabilité des opérations.

Responsibilities

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des plats et le respect des normes HACCP.
• Gérer les stocks et les commandes; contrôler les coûts pour limiter les pertes.
• Collaborer avec les autres services et le réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques, menus et présentations des plats.
• Remplacer le Chef en son absence et assurer le bon fonctionnement du service.
• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.

Skills

Leadership

Management

Cost control

Adaptabilité

Créativité

Communication

Education

CAP/BEP de cuisine

Job description

Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef sous la direction du chef de cuisine pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation des préparations, tout en garantissant l’hygiène des cuisines et en coordonnant la brigade.

Le candidat doit avoir une expérience dans un environnement international de luxe et maîtriser le français; l’anglais est un atout. Le poste implique la supervision des équipes, la gestion des coûts et la coordination avec les services.