Junior Pastry Sous-Chef: Lead Kitchen Team

Hospitaliti; Paris; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Meurice - Dorchester Collection, à Paris, recherche un sous-chef junior en pâtisserie pour coordonner la brigade et superviser les opérations quotidiennes en cuisine.

Vous contribuerez à l’élaboration des desserts et à la préparation des commandes, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits.

Dans ce rôle, vous garantirez les règles HACCP, encadrerez l’équipe et collaborerez étroitement avec les services de l’hôtel pour un service d’exception.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie ou rôle équivalent souhaitée.
• Bonne connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à encadrer et former une brigade pâtisserie.

Responsibilities

• Encadrer le personnel rattaché à la pâtisserie et répartir les tâches.
• Contrôler les listings journaliers et les commandes
• Former et informer l’équipe sur les procédures.
• Participer à l’élaboration des recettes de pâtisseries.
• Suivre les inventaires de marchandises et de matériel.
• Veiller au respect des normes de qualité et d’hygiène.
• Superviser le déroulement des services et la coordination avec les autres brigades.
• Assurer le suivi des coûts et du food cost.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Planification

Communication interne

Tools

Octime

Job description

Le Meurice - Dorchester Collection, à Paris, recherche un sous-chef junior en pâtisserie pour coordonner la brigade et superviser les opérations quotidiennes en cuisine.

Vous contribuerez à l’élaboration des desserts et à la préparation des commandes, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits.

Dans ce rôle, vous garantirez les règles HACCP, encadrerez l’équipe et collaborerez étroitement avec les services de l’hôtel pour un service d’exception.