Sous-Chef – Cuisine d’Exception dans un Palace Parisien

Raffles-Paris; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris, hôtel de luxe situé à Paris, recherche un Sous-Chef pour maintenir les standards élevés en cuisine et coordonner la brigade durant les services restaurant et banquets.

Sous la direction du chef de cuisine, vous dirigerez les mises en place, contrôlerez les portions et participerez au développement des compétences; ce poste en CDI est à pourvoir en présentiel.

Qualifications

• Le Sous-Chef doit assurer le respect des procédures HACCP et des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Affecte les tâches aux membres de sa brigade et coordonne le service pour les restaurants et banquets.
• Supervise toutes les mises en place pour les restaurants & banquets et vérifie la synchronisation entre la cuisine et la salle pendant les heures de service.
• Contrôle les portions des plats et la gestion des stocks pour minimiser les pertes en cuisine.
• Assure la communication entre les cuisines et les autres départements.
• Dirige les équipes de cuisine et communique avec le chef de cuisine sur le management des équipes.

Description du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris, hôtel de luxe situé à Paris, recherche un Sous-Chef pour maintenir les standards élevés en cuisine et coordonner la brigade durant les services restaurant et banquets.

Sous la direction du chef de cuisine, vous dirigerez les mises en place, contrôlerez les portions et participerez au développement des compétences; ce poste en CDI est à pourvoir en présentiel.