Gérant(e) d'activité restauration et effectifs

Ministère de l'Intérieur; Dijon; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Ministère de l’Intérieur recherche un gérant du pôle restauration au sein du cercle mixte de l’école. Vous encadrez une équipe de gérants, APR et magasiniers en lien avec les services internes et les achats; vous assurez planning, logistique, HACCP et recrutement du personnel civil.

Directement rattaché au commandant de l’école, vous coordonnez les activités de restauration sur deux sites, en garantissant la conformité réglementaire et la qualité du service rendu aux élèves et personnels.

Qualifications

• Connaissances de l’environnement professionnel.
• Compétences en informatique-bureautique.
• Compétences budgétaires et comptables.
• Savoir s’organiser et analyser.
• Savoir appliquer la réglementation.
• Savoir s’exprimer oralement et avoir le sens des relations humaines.
• Savoir s’adapter.

Responsabilités

• Gérer le pôle restauration et encadrer l’équipe.
• Piloter le planning des agents et coordonner les sites.
• Assurer le suivi HACCP et la sécurité alimentaire.
• Gérer les achats, le budget et le comptable en lien avec le service.
• Recruter et évaluer le personnel civil.
• Participer à la permanence du cercle mixte.

Connaissances

Informatique bureautique

Organisation

Analyse

Adaptabilité

Relation humaine

Expression orale

Réglementation

Description du poste

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Vous assurez la gestion du pôle restauration au sein du cercle-mixte de l'école. Dans une équipe composée de 5 gérants (militaires et civils) répartis sur les 2 sites de restauration, vous êtes en charge de piloter, contrôler, encadrer et conseiller les personnels cuisiniers (20 ETP), agents polyvalents de restauration (APR) (20 ETP) et magasiniers (7 ETP). Vous encadrez plus particulièrement les APR et vous êtes amené(e) à travailler en lien avec la cellule achats (décompte repas compagnies, suivi des effectifs, des stages...) et le service comptabilité du cercle mixte.

Vous planifiez le planning d'emploi des agents de votre site en lien avec le chef de cuisine et/ou adjoint.

Vous assurez la gestion logistique des matériels et équipements du site.

Vous êtes l'intermédiaire privilégié lors des interventions des sociétés extérieures et des demandes faites par les différents services de l'école en matière de restauration.

Vous assurez en lien avec la cellule HACCP, le suivi de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous assurez, en lien avec la section de gestion des personnels civils de l'école, les entretiens de recrutement du personnel.

En qualité de gérant(e), vous participez à la permanence du cercle mixte.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service :

Le cercle mixte a un effectif théorique de 80 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 7 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 2 gendarmes adjoints volontaires EP, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 3 personnels civils de catégorie B techniques, 2 personnels civils de catégorie B administratifs et 62 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques :

Directeur adjoint du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles :

En interne : les services et personnels de l'école

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvreConnaissances techniques- Connaître l’environnement professionnelNiveau pratique / à acquérir- Avoir des compétences en informatique-bureautiqueNiveau pratique /requis- Avoir des compétences budgétaires et comptablesNiveau initié / requisSavoir-faire- Savoir s’organiserNiveau pratique / requis- Savoir analyserNiveau pratique / requis- Savoir appliquer la réglementationNiveau pratique / à acquérirSavoir-être- Avoir le sens des relations humainesNiveau pratique / requis- Savoir s’adapterNiveau maîtrise / requis- S’avoir s’exprimer oralementNiveau pratique / à acquérir

Vos perspectives :Valorisation d’une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.Durée attendue sur le poste : 5 ans