Cuisinière / Cuisinier

Sécurité Routière; Le Chainot; Hybride; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre National d’Entraînement des Forces de Gendarmerie recherche un(e) cuisinier/cuisinière pour assurer la préparation des repas selon les règles HACCP et les rotations matin/soir. Vous intégrerez une équipe dédiée au service alimentaire du CNEFG et contribuerez à la distribution et au maintien des normes d'hygiène.

Le poste est localisé à SAINT-ASTIER (Dordogne). Travail en 38h/semaine dans un cadre institutionnel, avec accès à des formations et évolutions possibles au sein de

Qualifications

• Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique - requis
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité - niveau pratique - requis

Responsabilités

• Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine)
• Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises
• Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP
• Participe à la distribution des repas dans le self
• Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.

Connaissances

Cuisine HACCP

Hygiène et sécurité

Savoir travailler en équipe

Organisation

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Intitulé du poste

Cuisinière / Cuisinier

Description du poste

Vos activités principales :

• Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine);
• Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises;
• Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP;
• Participe à la distribution des repas dans le self ;
• Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.

Activités annexes :

• En l'absence des responsables désignés, peut être amené(e) à confectionner les repas témoins, à participer à la confection des repas spéciaux, à assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners;
• Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :

• restauration : sous forme d'un self de 550 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents.
• hôtellerie : composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166.
• bars : un bar d'une capacité de 300 personnes et d’une salle polyvalente d’une capacité de 80 personnes.
• comptoir des ventes : propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service

1 sous-officier, directeur du Cercle mixte

1 sous-officier, directeur adjoint

4 sous-officiers, gérants d'activités

5 gendarmes adjoints volontaires : barmen, serveurs ou secrétaires

Liaisons hiérarchiques

Gérant de l'activité secrétariat, accueil et hôtellerie et le gérant de permanence

Directeur du Cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

Interne au CNEFG : Division de l’Appui à la Formation et Division de la Formation

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur;

La durée hebdomadaire de travail est de 38h

Le cycle de travail s'effectue en journée continue avec des plages variables la semaine, les week-ends et jours fériés. Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir (rotation 1 semaine sur 2).

Major RAVARY, directeur du Cercle mixte - 05 53 02 30 84

[e-mail]

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Descriptif du profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique - requis
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité - niveau pratique - requis

Savoir-faire

• Savoir travailler en équipe - niveau pratique - requis
• Savoir s'organiser - niveau pratique - requis
• Savoir appliquer la réglementation - niveau initié - requis

Savoir-être

• Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis
• Savoir s'adapter - niveau maîtrise - requis

Autres : Application des connaissances culinaires

• Évolution au grade supérieur
• Valorisation de l’expérience: savoir-faire et savoir-être
• Accès au corps des catégories B par la voie du concours interne (avec mutation)

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation:

Centre National d’Entraînement des Forces de Gendarmerie (CNEFG)

Caserne Général Dupuy

Route du Val de l’Isle

Emploi fonctionnel(codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (RMFP) :ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (REMI) :LOG014A

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l’article L332-2

Télétravail possible

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Dordogne (24)

Centre National d'Entraînement des Forces de Gendarmerie (CNEFG) – Caserne Général Dupuy – Route du Val de l'Isle – BP 84 - 24110 SAINT-ASTIER (DORDOGNE)

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Centre National d'Entraînement des Forces de Gendarmerie (CNEFG)

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

Personne à contacter (mail)

[e-mail]

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels