Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F)

école Nationale de Police; Sens; Sur place; EUR 22 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

École Nationale de Police recherche un cuisinier adjoint technique pour assurer la conception, la préparation et le service des repas au sein de l’établissement.

Vous serez en charge de la coordination d’une brigade, du respect des règles HACCP et du maintien des locaux et du matériel. Horaires décalés et journée continue à prévoir selon planning.

Qualifications

• Connaissances techniques culinaires et d’hygiène.
• Savoir-faire en préparation, cuisson et dressage des plats.
• Savoir-être et sens du travail en équipe et de l’organisation.
• Connaître l’environnement professionnel et le cadre institutionnel.
• Savoir s’organiser et communiquer oralement.
• Connaissance technique culinaire du service et application des règles HACCP.

Responsabilités

• Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
• Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Collaborer au choix des produits et denrées à cuisiner ou à servir.
• Appliquer la réglementation HACCP.
• Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements.
• Maintenir des locaux et matériels en état selon les procédures d’entretien du plan de nettoyage.

Connaissances

Connaissances techniques culinaires

Savoir-faire culinaire

Savoir-être

Travail en équipe

Organisation

Expression orale

Description du poste

Catégorie C / Adjoint technique
Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

Effectue tout le travail d’un cuisinier: coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc…

• Concevoir des menus et élaborer des repasdans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective;
• Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire;
• assurer la finition et la présentation des préparations culinaires;
• Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir;
• Appliquer la réglementation HACCP;
• Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
• Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d’entretien du plan de nettoyage selon les règles d’hygiène et de sécurité.

Assurer la vérification de l’activité des agents de la brigade.

Votre environnement professionnel

Activités du service

Gère l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services

Composition et effectifs du service

1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 – 1 OC –1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE- 2 AT -10 ATP2 - 3 ATP1 – 1 CONTRACTUEL

Liaisons hiérarchiques

• Responsable du service restauration.
• Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.
• Directeur Adjoint chargé du département des Formations.
• Directeur de l’ENP.

Liaisons fonctionnelles

ACADEMIE DE POLICE

Localisation du poste

Affectation administrative: ADP/ENP SENS

Affectation opérationnelle: 89APE2250

23 rue du 89e RI 89100 SENS

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Travail en horaires décaléset journée continue:

le matin du lundi au vendredi 06h – 14h06 l’après-midi du lundi au mercredi 12h04 – 20h10 le jeudi 11h54-20h00 et vendredi 07h00 - 15h06

Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges.

Gestion d’une brigade.

Qui contacter

• Directeur
• Secrétaire Générale chargée du département des ressources: 03.86.83.45.00

Date limite de dépôt de candidature: 31/12/2026

Durée attendue sur le poste: 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer votre candidature

Voir le formulaire unique de demande de mobilité / recrutement disponible sur MOB-MI ou la PEP

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/formulaire_Mobilit%C3%A9_VF_pdf_MODIFIABLE-1.pdf

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Savoir-faire

Savoir-être

Connaître l'environnement professionnel

/ niveau pratique - requis

Savoir s'organiser

/ niveau maîtrise - requis

S'avoir s'exprimer oralement

/ niveau pratique - requis

Connaissance technique culinaire du service

/ niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe

/ niveau maîtrise - requis

Savoir s'adapter

/ niveau pratique - requis

Connaître le droit en matière d'hygiène et sécurité

/ niveau maîtrise - requis

Savoir manager

/ niveau maîtrise - requis

Savoir accueillir

/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir

Savoir appliquer la réglementation

/ niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines

/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir

Créativité

/ niveau initié - requis

Sens de la pédagogie

/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir

/ niveau maîtrise - requis

Autonomie et sens de l’initiative

/ niveau pratique - requis

Vos perspectives

Communes aux adjoints techniques spécialité cuisine

Présentation de école Nationale de Police

École Nationale de Police