DIRECTEUR(TRICE) D'EXPLOITATION DE CUISINE CENTRALE H/F

Sodexo France; Bordeaux; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) directeur(trice) d'exploitation de cuisine centrale à Bordeaux. Le candidat doit avoir plus de 3 ans d'expérience en management d'équipes importantes et une expertise en cuisine centrale. Les missions incluent la gestion des prestations, le management des équipes, et le développement commercial. La société offre une rémunération selon profil, un 13ème mois, ainsi que des opportunités d'évolution et de formation.

Prestations

Rémunération selon profil

13ème mois

Prime d'objectifs

Participation & mutuelle avantageuse

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en management d'équipes importantes.
• Expérience solide en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Aisance digitale et maîtrise des outils informatiques.

Responsabilités

• Garantir la qualité des prestations de restauration.
• Pilotage et développement de l'équipe.
• Maintenir la relation avec les clients.
• Contribuer au développement commercial et économique.

Connaissances

Management d'équipe

Capacité à gérer plusieurs interlocuteurs

Leadership empathique

Compétences relationnelles

Description du poste

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre d'un appel d'offre, nous recherchons un DIRECTEUR(TRICE) D'EXPLOITATION DE CUISINE CENTRALE F/H.

Dans un contexte exigeant et évolutif, vos principales missions seront :

• Satisfaire nos clients et nos convives : Par votre exigence opérationnelle et votre exemplarité managériale, vous garantissez la qualité de nos prestations de restauration, dans le respect des engagements contractuels. Vous pilotez et développez une offre culinaire alignée sur nos standards et sur les attentes spécifiques de notre client principal. Votre expertise en cuisine centrale vous permet d’insuffler une dynamique d’amélioration continue, dans une logique de performance et de satisfaction quotidienne.
• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client : Vous entretenez une relation solide, régulière et proactive avec nos interlocuteurs côté établissement. Votre écoute, votre professionnalisme et votre capacité à anticiper les besoins permettent de construire un partenariat durable et de contribuer à la qualité du parcours patient. Vous représentez Sodexo avec rigueur, diplomatie et sens du service.
• Manager et développer vos équipes : Vous pilotez une équipe de collaborateurs, avec une évolution prévisible de la brigade en fonction de la montée en charge de l’activité. Vous accompagnez vos équipes au quotidien, favorisez leur montée en compétences et veillez à une intégration réussie des nouveaux entrants. Votre leadership bienveillant et structurant instaure une organisation fluide, sécurisée et performante.
• Piloter l’activité opérationnelle et économique : Vous garantissez : le respect strict des normes réglementaires et sanitaires (HACCP), l’organisation optimale des flux (chaud, froid, conditionnement, logistique…), la performance économique du contrat, le fonctionnement maîtrisé de la liaison froide, un reporting complet et fiable. Dans les situations urgentes, vous savez décider rapidement, prioriser et mobiliser vos interlocuteurs internes ou externes. Vous êtes force de proposition pour faire évoluer les prestations et enrichir l’expérience de nos convives.
• Contribuer au développement commercial et économique : Vous jouez un rôle clé dans l’accroissement des livraisons de repas externes, contribuant ainsi au développement commercial de la cuisine centrale. Votre capacité à créer des partenariats et à valoriser le savoir-faire Sodexo est déterminante pour la croissance du site.

Notre proposition

• Une rémunération selon profil
• 13ème mois
• Prime d’objectifs
• Participation & mutuelle avantageuse
• Accès aux œuvres sociales du CSE
• De larges opportunités d’évolution et de formation, pour vous et vos équipes
• Des possibilités de mobilité sur l’ensemble du territoire français

Votre cadre de travail

Horaires : du lundi au vendredi, 08h00 – 16h00

Un environnement dynamique et en transformation

La possibilité de contribuer au développement territorial et à des projets

Votre apport

L’Esprit d’Équipe, de Service et de Progrès sont pour vous essentiels !

Votre passion pour la restauration, votre énergie et votre rigueur seront des atouts pour réussir sur ce poste. Nous recherchons avant tout une personnalité engagée, capable de fédérer, d’écouter et de transformer.

Profil recherché :

• Minimum 3 ans d’expérience en management d’équipes importantes (10 personnes et plus)
• Expérience solide en cuisine centrale : production, organisation, gestion administrative
• Maîtrise de la liaison froide
• Excellente capacité à gérer plusieurs interlocuteurs clients
• Aisance relationnelle solide : équipe, client et dans la démarche commerciale
• Leadership empathique et collectif, capacité à fédérer et favoriser la montée en compétences
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• À l’aise avec la prise de décision dans un contexte exigeant
• Aisance digitale et maîtrise des outils informatiques
• Alignement avec les valeurs Sodexo : esprit d’équipe, esprit de service, esprit de progrès
• Respect et exemplarité dans les principes éthiques : loyauté, respect de la personne, transparence

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

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