Cuisinière / Cuisinier (H/F)

Ecole de Gendarmerie de Montluçon; Montluçon; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L’école de gendarmerie de Montluçon assure la restauration du personnel et des cadres, avec une équipe dédiée dans le service mess et la restauration. Vous participez à l’élaboration des repas, à la gestion des stocks et au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.

Environnement caserné et hôtelier, accès à des prestations associées pour le personnel et les apprenants tout au long de l’année.

Qualifications

• Connaître les techniques culinaires et du service: niveau pratique requis
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité: niveau pratique requis
• Savoir s'organiser et travailler en équipe

Responsabilités

• Réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage…)
• Élaboration et confection des repas chauds et mets divers
• Élaboration et confection des buffets chauds ou froids
• Montage d’entrées froides
• Service en banques chaudes
• Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
• Tenue des registres (températures, suivi du nettoyage, repas témoins…)
• Application des règles HACCP

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Organisation

Esprit d'équipe

Sens relationnel

Description du poste

Groupe RIFSEEP: 2
Vos activités principales:
Au sein d’une équipe et sous la responsabilité d’un chef d’équipe, participe:

• à la réalisation des traitements préliminaires des produits ( déboitage, lavage…) ;
• à l’élaboration et la confection des repas chauds et mets divers;
• à l’élaboration et la confection des buffets chauds ou froids;
• au montage d’entrées froides;
• au service en banques chaudes;
• au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel;
• à la tenue des différents registres (températures, suivi du nettoyage, repas témoins, …) ;
• à l’application des règles HACCP.

Activités du service:
Le cercle-mixte fournit divers services aux élèves et cadres de l’école.Il assure principalement la restauration de l'ensemble des personnels apprenants ainsi que les cadres, stagiaires et intervenants extérieurs, tout au long de l’année. Il gère également la salle de détente, le comptoir des ventes, le salon de coiffure ainsi que les laveries automatiques. Il dispose d'une hôtellerie ouverte aux personnels des ministères de l'intérieur et des Armées, ainsi qu'à leurs proches.
Votre environnement professionnel
L’école de gendarmerie de Montluçon dispense une partie de la formation initiale des élèves gendarmes adjoints volontaires, élèves gendarmes et gendarmes élèves. Elle peut accueillir simultanément jusqu’à 1 320 apprenants qui sont encadrés par 285 cadres militaires et civils.
Au sein de la caserne, vous avez accès aux différents services de l’école (restauration et salon de coiffure à tarif privilégié, activités sportives du CSLG, présence d’une kinésithérapeuthe si prescription médicale…) ainsi qu’aux diverses festivités organisées par le Comité d’Organisation des Fêtes (COF)) de l’école de gendarmerie de Montluçon et vous pourrez également stationner de façon sécurisée.
De nombreux partenariats avec les entreprises locales vous permettront également de bénéficier de remises privilégiées.
Composition et effectifs du service
1 gérant d’activité;
1 chef de cuisine;
1 second de cuisine;
2 chefs d’équipe;
16 cuisiniers.
Liaisons hiérarchiques
Les chefs d’équipe, le second de cuisine, le chef de cuisine, le gérant du mess, le directeur du cercle mixte et son adjoint.
Liaisons fonctionnelles
Les autres services du cercle-mixte.

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:
38 heures/semaine
27 jours de congés annuels et 16 jours de ARTT
IFSE mensuelle
Possible CIA, selon la manière de servir et les disponibilités budgétaires
Travail les week-ends et jours fériés selon un cycle pré-défini
Pas de contre indication physique: port de charges lourdes, station debout prolongée, chaud/froid, allergie à certains matériaux.
Qui contacter?
Contact hiérarchique: Capitaine RENAUD [e-mail] / 04.70.08.50.70
Contact ressources humaines: Section des personnels civils [e-mail] / 04.70.08.50.61
A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
Connaître les techniques culinaires et du service: niveau pratique requis
Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité: niveau pratique requis
Savoir-faire
Savoir s'organiser: niveau maîtrise requis
Savoir travailler en équipe: niveau maîtrise requis
Savoir-être
Avoir le sens des relations humaines: niveau pratique requis
Savoir s'adapter: niveau pratique requis

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:
Chaque candidatFONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilitécomplété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Pour le candidatFONCTIONNAIRE TITULAIREce formulaire doitobligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.

Présentation de Ecole de Gendarmerie de Montluçon

Ecole de gendarmerie de Montluçon