Cuisinier Pouponnière Plessis-Robinson (h/f) (H/F)

DEPARTEMENT DES HAUTS-DE-SEINE; Le Plessis-Robinson; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un cuisinier pour sa Pouponnière de Le Plessis-Robinson. Le candidat devra préparer et distribuer des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Un CAP Cuisine est requis, ainsi qu'une capacité à travailler avec une équipe pluridisciplinaire. Ce poste est en CDD de 12 mois avec un travail de 35 heures par semaine, y compris les week-ends et pendant les vacances scolaires.

Prestations

Primes

CSE

Selon expérience

Qualifications

• Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel diplômé d'un CAP Cuisine minimum.
• Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à s'adapter aux besoins des enfants accueillis.
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.

Responsabilités

• Préparation, production, conditionnement et distribution des repas.
• Gestion des stocks alimentaires, y compris dates de péremption.
• Cuisiner des plats respectant les régimes spécifiques.
• Assurer la propreté des locaux de cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Français

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Offre n° 201RTLJ
Cuisinier Pouponnière Plessis-Robinson (h/f) (H/F)

Descriptif de l'emploi Au sein du pôle solidarités qui conduit l'action sociale sur le territoire des Hauts-de-Seine, la direction enfance, adolescence et famille est chargée de mettre en œuvre la stratégie en matière de protection de l'enfance définie par le Président du Département, et de piloter les établissements, les services et les dispositifs de prévention et de protection de l'enfance, ainsi que les services en charge des modes d'accueil de la petite enfance. La direction déploie une politique publique départementale fondée sur des partenariats avec l'ensemble des acteurs, en évalue les impacts, suggère et accompagne les ajustements nécessaires. En rejoignant le Département, vous mettrez en œuvre vos compétences et votre talent au service d'une collectivité territoriale solidaire et innovante. Le(la) cuisinier(ère) en restauration collective contribue pleinement à une véritable prestation culinaire, au sein d'une cuisine interne travaillant des produits frais. Il(elle) assure la préparation, la production, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas, dans le respect strict des règles d'hygiène alimentaire, des modes opératoires et des quantités demandées. Ce poste ne se limite pas à la remise en température de plats livrés : c'est un véritable travail de cuisine, de la matière première à l'assiette. A ce titre, vos missions sont : - Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption. - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité. - Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson, de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes spécifiques ayant trait à la santé des enfants accueillis. - Garantir la bonne utilisation, l'optimisation et entretenir/nettoyer les éléments de cuisson, de refroidissement/froid, de production et de transport tels que sauteuse, fours, plaques de cuisson, cellule de refroidissement, chambre froide, friteuse, etc. - S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur. - Préparer, compter, allotir, et livrer sur les différentes unités de la Pouponnière Paul Manchon et de la Cité de l'Enfance les repas. - Veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux. - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine. - Self du personnel : - Réaliser, mettre en place, présenter, réapprovisionner le linéaire du self du personnel. - Assurer la réchauffe et le service des plats chauds. - Pour les personnes désignées en l'absence notamment du chef de cuisine assurer le passage en caisse des personnels selon les règles en vigueur. Profils recherchés : - Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel diplômé d'un CAP Cuisine minimum. - Connaissances de règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (application du principe Hazard analysis critical control point). - Capacité à s'adapter en permanence aux besoins des enfants accueillis au regard de la mission institutionnelle (accueil d'urgence, turn-over). - Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire, en réseau. - Intérêt pour le travail auprès de l'usager en difficulté. - Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine de la pouponnière. - Connaître et appliquer les règles de gestion des stocks et des critères de péremption. - Connaître et savoir mettre en œuvre les gestes et postures, la manutention, l'hygiène générale, les normes règlement technique et sécurité. Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• Primes
• CSE
• Selon expérience

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale