Cuisinier (H/F)

MIATEC; Somain; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Résumé du poste

MIATEC recrute un cuisinier/une cuisinière pour intégrer l'équipe de l’établissement Au Bureau de Somain. Poste en CDI, 35 heures avec horaires décalés, travail le dimanche et les week-ends, primes selon profil et convention collective.

Expérience d’un an minimum en cuisine indispensable; adaptation des recettes selon allergies et préférences, esprit d’équipe et engagement pour la qualité culinaire.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisson et préparation.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à adapter les recettes selon allergies et régimes.
• Bon relationnel avec l'équipe et le service en salle.
• Participation à l élaboration des menus saisonniers.

Responsabilités

• Préparer et dresser les plats en respectant les fiches techniques.
• Cuire viandes, poissons et légumes et réaliser les sauces.
• Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
• Assurer la propreté et l'entretien du poste et des équipements.
• Planifier l'activité du personnel en cuisine.

Connaissances

Adaptation des recettes

Gestion timing cuisson

Animation équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Conception de menus

Outils

Grills professionnels

Four à chaleur tournante

Couteaux et hachoirs

Chaîne du froid

Équipements cuisine professionnelle

Description du poste

Vous êtes passionné par le monde de la restauration ? Vous avez envie de faire partie d'une équipe dynamique au sein de notre établissement "Au Bureau de Somain" ? Alors cette offre est pour vous !Le/la cuisinier.e occupe d'un poste bien précis en cuisine : grillades, entrées, desserts, flammekueche ou simplement chaud/froid.Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de ces N+1 afin de garantir la qualité de la production et de la distribution de sa partie ainsi que les qualités organoleptiques et bactériologique des préparations servies aux clients.Il participe à la qualité des relations entre les collaborateurs (cuisine-salle).Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et lois en vigueur.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Primes
• selon profil et convention collective

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - En tant de cuisinier.e Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle