Cuisinier(e) (H/F)

LE BISTROT DU SAUT GIRARD; Le Frasnois; Sur place; EUR 22 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Bistrot du Saut Girard à Bourgogne-Franche-Comté recrute un Cuisinier de métier capable de gérer seul un service de 50 couverts et de préparer la mise en place, tout en anticipant les commandes.

Vous travaillerez la plupart du temps en binôme avec le chef de cuisine et serez responsable du respect des normes d'hygiène et de la qualité des plats préparés avec des produits locaux.

Qualifications

• Expérience requise: 24 mois indispensable dans un poste équivalent.

Responsabilités

• Gérer un service de 50 couverts et la mise en place en autonomie.
• Prévoir les commandes et assurer la chaîne du froid.
• Travailler en binôme avec le chef de cuisine la plupart du temps.
• Veiller à l'hygiène et à la propreté de la zone de travail.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes.

Connaissances

Organisation personnelle

Autonomie

Réactivité

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Connaissances culinaires régionales

Produits locaux

Formation

CQP employé qualifié de restauration

Outils

Grills professionnels

Four vapeur/à chaleur tournante

Couteaux et matériel de cuisine

Description du poste

Cuisinier de métier, vous êtes capable de gérer un service de 50 couverts et une mise en place seul ainsi que prévoir les commandes.Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine la plus part du temps.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• À convenir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• CQP employé qualifié de restauration
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide