Chef / Cheffe de partie (H/F)

AROMA; Reims; Sur place; EUR 36 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

A négocier selon profil

Résumé du poste

AROMA cherche un chef de partie opérationnel(le) prêt(e) à s'investir dans une cuisine dynamique et à prendre en charge un poste en autonomie (chaud / froid selon profil). Vous assurerez les mises en place et les services avec efficacité, en veillant à une présentation soignée et au respect des règles HACCP.

Vous aurez la responsabilité d'encadrer les commis, de contribuer à l'organisation du poste et d'aider sur les autres postes si nécessaire, avec un esprit d'équipe indispensable.

Qualifications

• 1 à 2 ans d'expérience minimum ou formation équivalente
• Autonome sur un poste et organisé(e)
• Bonne gestion du stress en service

Responsabilités

• Tenir le poste en autonomie (chaud / froid)
• Assurer les mises en place et les services avec efficacité
• Encadrer les commis et participer à l'organisation
• Respecter HACCP et les règles d'hygiène
• Participer à l'évolution de la carte selon les besoins

Description du poste

Offre n° 212XHMW
Chef / Cheffe de partie (H/F)

Nous recherchons un(e) chef de partie opérationnel(le), fiable et motivé(e), prêt(e) à s'investir dans une cuisine dynamique.Vos missions :Tenir votre poste en autonomie (chaud / froid selon profil)Assurer les mises en place et les services avec efficacitéEnvoyer des assiettes propres, régulières et soignéesEncadrer les commis et participer à la bonne organisation de la cuisineRespecter strictement les normes d'hygiène (HACCP)Gérer votre poste : organisation, rangement, gestion des produitsDonner un coup de main sur les autres postes quand le service le demande (esprit d'équipe indispensable)Participer à l'évolution de la carte si envieProfil recherché :1 à 2 ans d'expérience minimum (ou commis très solide prêt à évoluer)Autonome sur un posteRapide, organisé(e), propreBonne gestion du stress en coup de feuEsprit d'équipe indispensable (on avance ensemble)Fiable et ponctuel(le)Poste à pourvoir immédiatement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Salaire

• Complémentaire santé
• A négocier selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)