Cuisinier (H/F)

AMIO; Millau; Sur place; EUR 25 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CSE

Prime de fin d'année

Résumé du poste

L'Association Millavoise pour l Insertion et l Orientation (AMIO) recrute un cuisinier pour assurer la production quotidienne des repas, le dressage et le service, dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène.

Vous travaillez en week-end et jours fériés par roulement, avec un salaire mensuel brut entre 2 254 et 2 800 euros et des avantages tels que le CSE et une prime de fin d'année.

Qualifications

• Expérience d'au moins 3 ans indispensable.
• CAP ou BEP Cuisine indispensable.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire souhaitée.

Responsabilités

• Participer à la production et à la préparation des repas.
• Réaliser les préparations chaudes et froides selon fiches techniques.
• Respecter les fiches techniques et les menus établis.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Contribuer à la traçabilité des denrées et au respect du PMS.
• Utiliser le logiciel NONA selon les consignes.

Connaissances

Esprit d'équipe

Autonomie

Réactivité

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Le cuisinier participe à la production quotidienne des repas dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des prescriptions nutritionnelles et des régimes spécifiques.Il contribue à la qualité de la prestation de restauration en assurant la préparation des repas, l'entretien des locaux et des matériels, la traçabilité des denrées alimentaires, le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ainsi que l'utilisation des outils numériques mis à disposition, notamment le logiciel de gestion de restauration NONA.- Travail le week-end et les jours fériés par roulement.- Travail en soirée selon les besoins du service.- Travail en environnement chaud et froid.- Manutention et port de charges.- Respect permanent des règles HACCP et des procédures du PMS.Conditions vestimentairesPort obligatoire de la tenue professionnelle fournie par l'établissement.- MISSIONSLe cuisinier est chargé de :- Participer à la production et à la préparation des repas.- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides.- Respecter les fiches techniques et les menus établis.- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Participer au respect de l'équilibre alimentaire.- Contribuer au maintien du Plan de Maîtrise Sanitaire.- Participer à la traçabilité des denrées alimentaires.- Participer à l'utilisation du logiciel de gestion NONA selon les consignes du Responsable de cuisine.- Contribuer à la qualité de la prestation de restauration.ACTIVITÉSProduction culinaire- Préparer les repas selon les menus établis.- Réaliser les préparations chaudes et froides.- Respecter les fiches techniques et les grammages.- Participer au dressage et au service.- Adapter les préparations aux régimes alimentaires et textures spécifiques.Participation à la gestion des approvisionnements- Participer à la réception des marchandises.- Contrôler visuellement la conformité des produits livrés.- Vérifier les températures des produits lors des livraisons selon les procédures en vigueur.- Participer au rangement des denrées dans le respect des règles FIFO/FEFO.- Signaler toute anomalie au Responsable de cuisine.- Passer des commandes uniquement sur délégation du Responsable de cuisine.Utilisation du logiciel NONA- Participer à la saisie des informations demandées.- Contribuer à la mise à jour des données de production selon les procédures internes.- Participer au suivi de la traçabilité alimentaire.- Utiliser le logiciel conformément aux procédures du service.Respect des normes d'hygiène et de sécurité- Appliquer les procédures HACCP.- Participer au maintien du Plan de Maîtrise Sanitaire.- Réaliser les relevés de températures des équipements et des préparations selon les consignes.- Assurer la traçabilité des produits utilisés.- Respecter les procédures de refroidissement, de remise en température et de conservation.- Participer aux autocontrôles.Entretien des locaux et matériels- Nettoyer et désinfecter les matériels.- Nettoyer les locaux selon le plan de nettoyage et de désinfection.- Respecter les protocoles d'entretien.- Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement des équipements au Responsable de cuisine ou à la Responsable Hébergement.Continuité du service- Participer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine.- Assurer ponctuellement certaines missions du Responsable de cuisine en son absence, dans la limite de ses délégations.- Participer à la démarche qualité et à l'amélioration continue du service.Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement du service.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2254.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
• CSE
• Prime de fin d'année

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Chaîne du froid
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Gestion de la qualité des produits
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés physiques

Employeur

50 à 99 salariés

L'Association Millavoise pour l Insertion et l Orientation (AMIO), association loi 1901 à but non lucratif, gère 2 établissements médicaux sociaux accueillant des personnes en situation de handicap et un organisme de formation par alternance.- un ESRP 2ISA- un ESPO SESAME- Un OFAMme MAGALI CARTAILLAC

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