Cuisinier (H/F)

SIRC Cuisine centrale; La Garde; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

Prime mensuelle

Résumé du poste

SIRC Cuisine centrale recherche un/e cuisinier/ière en cuisine centrale pour produire environ 6000 repas par jour. Poste en CDD de 3 mois à compter du 03/01/2027, horaires 06h45-14h15, repas de 30 minutes. Travail en équipe sur les fiches techniques, avec respect des règles HACCP et des procédures d'hygiène.

Profil souhaité: CAP cuisine, 2 ans d'expérience, autonomie et rigueur. Poste en restauration collective; salaire composé de primes et prise en charge de la restauration.

Qualifications

• CAP cuisine exigé et expérienceDisposant des qualifications requises, vous avez une expérience minimale de 2 ans.

Responsabilités

• Préparer les plats et la mise en place selon fiches techniques.
• Contrôler les températures et la cuisson pour la production (qualitatif et quantitatif).
• Maintenir l'hygiène et la propreté, réaliser la plonge et nettoyer le matériel.
• Contribuer à l'amélioration des fiches techniques et à la formation des stagiaires.

Connaissances

Esprit d'équipe

Autonomie

Rigueur et précision

Français

Formation

CAP cuisine

Outils

Four professionnel

Équipements de cuisine

Description du poste

Nous recherchons un/e cuisinier(ère) pour une cuisine centrale produisant 6000 repas par jourCréation de poste : CDD renouvelable à pourvoir à compter du 03/01/2027Horaires : 06h45 - 14h15 non stop // pause repas de 30 minCONNAISSANCES REQUISES :- Mesures d'hygiène et de sécurité alimentaireMISSIONS PRINCIPALESDéconditionne les denrées, prépare leur mise en place et contrôle leur sortie pour la production (qualitatif et quantitatif)Découpe les viandesCuisine les plats en respectant les fiches techniquesS'autocontrôle pendant la préparation en effectuant des dégustations régulièresContrôle les températures de cuissonMaitrise les pertes de matières premièresRespecte les plannings de productionRemplit les fiches de suivi de productionExerce ses missions dans le respect des procédures, des règles HACCP et d'hygièneNettoie les matériels et les salles de travail, fait la plongeSignale les anomalies de toute nature (denrées, matériels, .)ACTIVITES COMPLEMENTAIRESConditionne les platsACTIVITES ACCESSOIRES / SECONDAIRESParticipe à l'élaboration et l'amélioration des fiches techniques, aux dégustations de produitsParticipe à la formation des stagiairesPENIBILITEPort de charge, posture et gestes répétitifs, cadence et cycle de travail, température des locaux, bruits lésionnels aléatoiresRISQUESContact avec des corps chauds ou froids, manipulation de produits corrosifs, chute d'objets

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Conditions de travail Autre
Salaire

• Primes
• Restauration
• Prime mensuelle

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuisinier Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• maîtriser les opérations de calcul de base Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

20 à 49 salariés

Collectivité territoriale ayant pour mission unique, la restauration collective. La cuisine centrale fabrique 3600 repas par jour.

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