Cuisinier / Cuisinière (H/F)

HABILIS; Dijon; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CSE

Restauration

Indemnité transports

Prime métiers socio-éducatifs 238€ br.

Résumé du poste

HABILIS Dijon recrute un cuisinier/une cuisinière pour l'atelier restauration. Vous réalisez les plats en respectant les menus et les recettes, avec les travailleurs en situation de handicap que vous encadrez.

Vous assurez le respect des normes HACCP, la sécurité et l'entretien du matériel, tout en garantissant la qualité gustative et les délais; CDI 35H/jour, travail en journée.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et équilibre nutritionnel.
• Application des normes HACCP et sécurité en restauration.
• Rigueur, organisation et sens du contact et de la relation client.
• Qualités pédagogiques pour l'encadrement de travailleurs en situation de handicap.
• Connaissance du médico-social / travail protégé est un plus.
• Maîtrise de base des outils bureautiques et messagerie.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire et suivre l'activité journalière.
• Encadrer et accompagner les travailleurs en situation de handicap.
• Assurer le respect des procédures internes et des délais.
• Veiller à la sécurité, à l'hygiène et à l'entretien des équipements.
• Contribuer à l'amélioration des postes et à l'ergonomie.

Connaissances

Techniques culinaires

Équilibre nutritionnel

HACCP

Rigueur et organisation

Relation client

Pédagogie encadrement

Médico-social / travail protégé

Bureautique de base

Formation

Qualification : Ouvrier spécialisé

Outils

Bureautique

Messagerie

Description du poste

Offre n° 212LYBV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Au sein de l'ATELIER RESTAURATION de l'ESAT HABILIS, le/la cuisinier(ère) participe quotidiennement à l'activité de production culinaire, sous l'autorité du chef de cuisine et sous la responsabilité hiérarchique du chef de service de l'atelier.Lors de la réalisation des préparations culinaires, il/elle encadre et accompagne dans sa réalisation les travailleurs en situation de handicap accueillis au sein de l'atelier, et favorise ainsi, par leur progression technique, leur insertion socio- professionnelle.Activités généralesGestion de la production :- Participe à la réalisation et au suivi de l'activité de production- Garantit la qualité et les délais des travaux réalisés dans le respect des capacités des personnes qu'il encadre- Applique les procédures de travail internes, veille à l'application des procédures prescrites par les clients- Apporte des modifications dans l'aménagement des postes (ergonomie) et le rythme de travail des travailleurs si nécessaire- Vérifie le fonctionnement des équipements de production, effectue l'entretien de premier niveau et rend compte au chef de cuisine des besoins de maintenance des équipementsActivité médico-sociale :- Encadre et forme avec pédagogie les travailleurs de l'atelier et les accompagne dans l'apprentissage ou la réalisation des activités à caractère professionnel- Sait rassurer si besoin les travailleurs et les motiver dans la réalisation des tâches à accomplir- Adopte une posture professionnelle et une juste distance avec les travailleurs, dans le respect de leurs droits et libertés- Rend compte à l'équipe - et notamment aux moniteurs d'atelier référents - des éventuels constats et échanges importants avec les travailleursQualité Hygiène Sécurité Environnement :- Respecte et fait respecter les normes HACCP de l'atelier- S'assure du respect des normes de sécurité dans l'atelier et du port des EPI par les travailleurs- Veille à l'ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs- Peut être appelé à participer aux évaluations / audits qualité de l'établissement ainsi qu'aux actions d'amélioration dans le cadre de la démarche qualité associativeGestion de l'établissement et relations institutionnelles :- Participe aux debriefs et aux réunions d'atelierActivités spécifiquesLe/la cuisinier(ère) est polyvalent(e) et peut être amené(e) à intervenir sur les différents postes de cuisine de l'atelier (chaud, froid, liaison froide) des services traiteur en fonction des besoins de l'organisation.Les activités spécifiques dépendent du poste attribué et des missions correspondantes :- Effectue la production culinaire, avec les travailleurs, conformément aux menus élaborés par le Chef de Cuisine, et aux recettes définies au sein de la cuisine, dans un souci de qualité gustative et dans le respect des délais liés à l'ouverture à la clientèle- Prépare les plats témoins, effectue les traçabilités alimentaires et applique les procédures définies dans le PMS- Participe à la mise en place du self selon les plans de montage, transmet l'origine des viandes, relève et vérifie les températures des produits sur les buffets en cours de service- Participe à la réalisation de plats traiteurs (plateaux repas, buffets, . ) conformément aux demandes de prestation validées- Coordonne le nettoyage et la désinfection de la zone de responsabilité attribuée, contrôle l'élimination des déchetsCompétences requises :- Techniques culinaires, équilibre nutritionnel- Normes d'hygiène et de sécurité en restauration (HACCP)- Rigueur, capacités d'organisation, sens du contact et de la relation client, adaptabilité et réactivité- Qualités pédagogiques pour l'encadrement de travailleurs en situation de handicap- La connaissance du médico-social/travail protégé/secteur du handicap est un plus- Informatique : maitrise de base des outils bureautiques, messagerie

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois
• CSE
• Restauration
• Indemnité transports
• + prime métiers Socio-éducatifs de 238€ bruts / mois / 12 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Aide par le travail

Employeur

20 à 49 salariés

Le Dispositif d'Insertion Professionnelle pour Adultes (DIPA) est spécialisé dans l'insertion socio-professionnelle des personnes en situation de handicap âgées de 16 ans et plus. Les établissements et services interviennent à la fois sur le champ du secteur protégé et du milieu ordinaire de travail. Ils accompagnent des adultes porteurs d'un handicap intellectuel, psychique, cognitif, sensoriel ou moteur à travers différentes modalités, en développant l'employabilité et l'autonomie

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