Cuisinier / Cuisinière de collectivité

FOYER OCCUPATIONNEL PAUL LEVAYER; Caudry; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

FOYER OCCUPATIONNEL PAUL LEVAYER à Caudry recherche un cuisinier / cuisinière de collectivité (H/F). Vous confectionnez au quotidien les repas pour des personnes en situation de handicap à partir de produits frais et/ou de denrées brutes, dans le respect des règles HACCP et PMS.

Profil: CAP/BEP ou équivalents en cuisine et expérience significative en restauration collective; travail en équipe; SAS; 35H/semaine.

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective exigée.
• Titulaire d'un CAP/BEP ou équivalent en cuisine.
• Connaissance des règles HACCP et PMS.

Responsabilités

• Confectionner, présenter et servir les repas en restauration collective.
• Proposer des alternatives adaptées aux régimes spécifiques.
• Entretenir les locaux et équipements selon HACCP et PMS.
• Réceptionner et stocker les denrées, contrôler les DLC.
• Suivre températures et traçabilité des produits.
• Rendre compte au chef de cuisine et à la responsable de production.
• Livrer occasionnellement les repas sur d'autres sites.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuire des viandes

Dresser des plats

Éplucher légumes

Techniques culinaires

Superviser la production

Formation

CAP/BEP Cuisinier

Équivalents cuisine collective

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité 59 - CAUDRY

Offre n° 213FXZB
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)Vous confectionnez au quotidien les repas (+/- 150 par service) à destination de personnesen situation de handicap à partir de produits frais et/ou de denrées brutes.Vous exercez votre métier conformément aux dispositions réglementaires, aux référentielsprofessionnels, au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), et en respectant scrupuleusement lesrègles d'hygiène et de sécurité HACCP.Principales missions :- Confectionner, présenter et servir des entrées, plats et desserts dans une dynamiquede créativité et avec un souci constant d'amélioration de la qualité de la prestation derestauration ;- Proposer des alternatives alimentaires diversifiées aux personnes accueillies avecrégimes spécifiques ou textures modifiées, en lien avec l'équipe pluridisciplinaire ;- Entretenir l'ensemble de la cuisine (équipements et locaux dédiés) dans le respectdes normes HACCP et du PMS ;- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises (vérification des dates limites deconsommation, contrôle à réception des marchandises.) ;- Effectuer le suivi des températures et la traçabilité de l'ensemble des produits dans lerespect des normes HACCP, notamment au niveau des plats-témoins ;- Rendre compte de son activité au chef de cuisine et à la responsable de production.- Participer aux réunions de l'équipe de la cuisine centrale, à d'éventuelles autresréunions institutionnelles, ainsi qu'à la vie de l'établissement en général.- Livrer de manière occasionnel, les repas sur d'autres sites.Profil :Vous êtes titulaire a minima d'un CAP/BEP (Baccalauréat professionnel) de Cuisinier, etdisposez obligatoirement d'une expérience significative en restauration collective.Vous savez travailler en équipe, et prenez plaisir à offrir une prestation de qualité auxpersonnes accueillies, pour qui l'alimentation quotidienne est une source de bien-êtreimportante, autant qu'un point de vigilance très sensible.Vous maîtrisez l'ensemble des techniques de préparation culinaires.Lieu de travail : 59 - CAUDRY-LE CATEAUExpérience : 6 Mois - en collectivitéContratContrat : CDD - 1 MoisHoraire : 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériésSalaire : Convention 66

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Conditions de travail Station debout prolongée
Santé publique
Salaire

• selon convention 66 et profil

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - Cuisine de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Titre professionnel cuisinier
• Titre professionnel cuisinier en restauration collective

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

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