CHEF/CHEFFE DE CUISINE CHARGE (E) (H/F)

CASI PARIS SUD-EST; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CSE

Restauration

Résumé du poste

CASI Paris Sud-Est recrute un agent de restauration pour préparer des plats chauds et froids, réaliser sauces et entremets, et garantir la traçabilité et la sécurité alimentaire. Vous assurerez la mise en place des menus et le service, tout en respectant les normes HACCP et les exigences qualité.

Poste en CDD de 6 mois, 35 h/semaine, basé à Paris 12e (320 rue de Charenton). Salaire brut mensuel 1952 euros, travail en journée, du lundi au vendredi.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine de collectivité.
• Formation CAP/BEP en cuisine collective.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Respect des règles de qualité, hygiène, sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et confectionner des plats chauds et froids.
• S'assurer de la préparation quotidienne des menus et de la traçabilité des denrées.
• Veiller à la qualité des prestations et au respect des normes HACCP.
• Gérer l'équipe et déléguer les tâches en cuisine.

Connaissances

Connaissance en préparation culinaire

Gestion et organisation du temps de_tr

Formation

CAP / BEP Cuisine Collectivité

Description du poste

Sous la responsabilité du responsable de la restauration :VOS MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE- Préparer et confectionner des plats chauds, des plats froids, des sauces, des entremets.- S'assurer de la préparation quotidienne des menus- Archiver la traçabilité des denrées- Contribuer et s'assurer de la qualité des prestations, des plats chauds et du service- Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, d'hygiène et de prévention- Assurer la liaison avec le gérant- Alerter le gérant en cas de dysfonctionnement de tous ordres- S'assurer du nettoyage selon le plan HACCP- S'assurer de la cohésion de l'équipe par ses qualités d'écoute et son relationnel- Connaître les outils de commande, caisse et reportingLieu de travail : 320 bis rue de Charenton - 75012 PARISRythme de travail : Semaine - du lundi au vendredi

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1952.0 Euros
• CSE
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Connaissance en préparation culinaire Cette compétence est indispensable
• Gestion et organisation du temps de travail Cette compétence est indispensable
• Pratique courante des appareils de cuisine Cette compétence est indispensable
• Utilisation et manipulation de produits entretien Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Déléguer, responsabiliser
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés

Employeur

6 à 9 salariés

Comité des Activités Sociales Inter-Entreprises pour les cheminots et cheminotes de la région de PARIS Sud-Est (11 installations réparties sur Paris, Val de Marnes, Seine et Marne, Yonne et le Loiret)

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