AIDE DE CUISINE (H/F)

DEPARTEMENT DE L ALLIER

Vallon-en-Sully

Sur place

EUR 21 000 - 22 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Le Département de l’Allier recrute un ouvrier spécialisé en restauration collective pour participer à la préparation, réception et service des repas, dans le cadre d’un contrat CDD de 12 mois.

Le poste exige 24 mois d’expérience, CAP/BEP Cuisine et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les grammages et régimes constituents du service.

Temps de travail 35 heures/semaine, prise de poste au 1er septembre; salaire brut mensuel de 1900 à 2000 euros.

Qualifications

Expérience minimale de 24 mois exigée en restauration.
Qualification CAP/BEP ou équivalents en cuisine collectivité.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Bonne connaissance des grammages et des régimes alimentaires.

Responsabilités

Réception et stockage des denrées; réceptionner les livraisons et contrôler conformité.
Préparation culinaire sous contrôle et selon fiches techniques.
Appliquer procédures d'hygiène et d'autocontrôle.
Distribuer les repas et assurer la qualité de l'accueil.
Lavage et propreté des locaux, gestion des déchets et tri sélectif.

Connaissances

Hygiène et propreté

Travail en équipe

Rigueur

Préparation culinaire

Formation

CAP/BEP Cuisine

CAP/BEP Cuisine collectivité

Description du poste

Participer à la préparation et à la production des repas, dans le respect des consignes du/des supérieurs hiérarchiques, des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Bonnes Pratiques d'Hygiène, plan de maîtrise sanitaire).Contribuer au bon fonctionnement du service de restauration de l'établissement, de la réception des denrées jusqu'à la remise en état des locaux, en assurant un service de qualité aux convives.Participer à la démarche de qualité, d'hygiène et de lutte contre le gaspillage alimentaire portée par le DépartementRéception et stockage des denrées- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, dates de consommation) conformément au plan de maîtrise sanitaire ;- Ranger et stocker les denrées alimentaires dans les zones adaptées, en respectant la chaîne du froid et les règles de rotation des stocks (premier entré, premier sorti).Préparation culinaire- Réaliser des préparations culinaires sous le contrôle du responsable de production culinaire ou à l'aide de fiches techniques, dans le respect des grammages et des régimes alimentaires spécifiques (allergies, PAI) ;- Appliquer les procédures d'hygiène et d'autocontrôle (relevés de températures, traçabilité) tout au long de la production.Distribution et service- Participer au service de distribution des repas et veiller à la qualité de l'accueil des convives.Hygiène, entretien et gestion des déchets- Participer au lavage de la vaisselle, des matériels et mobiliers, des locaux de cuisine, de restauration et des vestiaires du personnel ;- Veiller à l'hygiène alimentaire et à la propreté des locaux de restauration, et assurer la traçabilité des opérations de nettoyage ;- Participer au tri sélectif des déchets et aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaireCAP CUISINE et/ou expérience de 2 ans en restauration (préparation culinaire).Congés obligatoirement pendant les congés scolaires.Temps de travail annualisé.Port obligatoire des vêtements de travail et EPI.Prise de poste au 1er septembre

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Horaires annuels
Travail en horaires fixes
Salaire