Cuisinier (H/F)

REGION HAUTS-DE-FRANCE; Cottenchy; Sur place; EUR 17 000 - 19 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Hauts de France recherche pour le lycée du Paraclet à Cottenchy un cuisinier contractuel. Vous préparerez, valoriserez et distribuerez les repas en respectant les normes HACCP et les fiches techniques.

Vous assurerez la préparation, le dressage et le service des plats, tout en participant à l’entretien des postes et à l’accueil des élèves. Expérience minimale de 24 mois exigée; manipulation de denrées et gestion des déchets selon procédures en vigueur.

Qualifications

• Expérience: 24 mois minimum dans la restauration collective ou équivalent.
• Réaliser et contrôler les plats selon fiches techniques et normes HACCP.
• Compétences en organisation et coordination au sein d’une équipe.

Responsabilités

• Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires en respect des normes HACCP.
• Préparer et contrôler les matières premières et les denrées.
• Réaliser les plats et dresser selon fiches techniques et protocole sanitaire.
• Participer à la distribution des repas et à l’accueil des convives.
• Contribuer à l’entretien et au nettoyage des matériels et locaux et au contrôle vétérinaire des denrées.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

La Région Hauts de France recherche pour le lycée du Paraclet à COTTENCHY un cuisinier contractuel

Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) ,Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) ,Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ,Participer à la distribution des repas ,Assurer un accueil physique des convives ,Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées ,Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ,Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) ,Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ,Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,

Salaire: Horaire de 12.31 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience:

Expérience: 24 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).