CUISINIER(E) (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Grasse; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Vacances scolaires

Prime de fin d'année

Mutuelle 57 €/mois

Horaires du lundi au vendredi

CNAS

Résumé du poste

Conseil Régional Provence-Alpes-C Côte d'Azur (PACA) recherche un agent de restauration pour assurer le remplacement dans plusieurs lycées, sous la responsabilité des chefs de cuisine. Vous réaliserez les recettes, préparerez les produits et veillerez à l hygiène et à la sécurité selon HACCP.

Le poste implique la mise en place, le service et le contrôle des températures, avec un contrat à temps plein et une rémunération mensuelle autour de 1 900 € brut, selon les périodes scolaires.

Qualifications

• Expérience minimale de 6 mois dans la restauration collective.
• Respect des procédures et règles d\'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser les recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Réaliser les préparations et la mise en place du matériel.
• Participer à la distribution des plats et au dialogue avec les élèves.
• Veiller au suivi des températures et à la traçabilité des prélèvements.

Connaissances

Cuire viandes/poissons légumes

Dresser plats

Eplucher légumes/fruits

Préparer viandes poissons

Description du poste

Sous la responsabilité des chefs de cuisine, vos missions au sein de plusieurs lycées sont les suivantes :

ACTIVITES PRINCIPALES

• Assurer des remplacements à la demande de l'autorité territoriale dans un lycée faisant partie d'une zone de mobilité déterminée sur des missions liées à la confection et la préparation des repas au restaurant scolaire et/ou à l'internat.
• Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Trier et évacuer les déchets alimentaires courants
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats et au dialogue avec les élèves
• Assurer le suivi et le relevé des températures et prélèvements échantillons

ACTIVITES SPECIFIQUES

• Participer à la réception et à la manutention des livraisons
• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP)
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Repérer et signaler les dysfonctionnements
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection (PMS)
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• Participer à la conception des menus en liaison avec le chef de cuisine et le secrétaire général
• Savoir proposer de nouvelles recettes et des animations en demi-pension

Un contrôle du casier judiciaire sera réalisé par l'employeur auprès de l'autorité administrative compétente.

AVANTAGES :Vacances scolaires : les agents dont la durée de contrat englobe les vacances en bénéficient sauf jours de permanences (temps de travail annualisé)Prime de fin d'année au prorata du temps de travail effectuéParticipation de 57 euros mensuels pour la mutuelle (si elle est conventionnée avec le Conseil Régional)Emploi du temps du lundi au vendredi hors week-endAdhésion au CNAS (Comité d'entreprise)

Salaire: Mensuel de 1900.0 Euros sur 12 mois

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.