Cuisinier de collectivité au sein d'un Lycée (H/F)

REGION OCCITANIE; Mirepoix; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

REGION OCCITANIE recherche un cuisinier pour élaborer les plats selon les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires dans le cadre de la restauration.

Vous participerez à la sélection des denrées, à la conception et à l'élaboration des menus, et assurerez la préparation, la mise en place et le contrôle qualité des denrées. Vous devez respecter les procédures et autocontrôles et veiller à la distribution des repas.

Qualifications

• Expérience en restauration exigée (1 an minimum).
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à planifier les actions.

Responsabilités

• Élaborer les plats en respectant les règles de sécurité et d'hygiène alimentaires.
• Participer à la sélection des denrées et à la conception des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies.
• Réserver et réaliser les recettes selon les indications du responsable de la Restauration.
• Respecter les procédures et les autocontrôles de sécurité.
• Participer à la distribution des repas et à la maintenance des locaux et équipements.

Connaissances

Cuire viandes poissons légumes

Dresser plats

Eplucher légumes fruits

Préparer viandes poissons

Description du poste

Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :

• Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l'élaboration des menus
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de la Restauration
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• Repérer et signaler les dysfonctionnementsParticiper à la mise en place et à la distribution des repasParticiper à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matérielsPeut participer, au besoin, à la gestion du magasin alimentaire

Salaire: Mensuel de 2296.0 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.