Cuisinier en restauration collective (H/F)

REGION NOUVELLE AQUITAINE; Brive-la-Gaillarde; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

La REGION NOUVELLE AQUITAINE recrute un Cuisinier en restauration collective pour un établissement scolaire à Brive-la-Gaillarde. Vous concevez et préparez les repas, conditionnez et stockez les produits, et les distribuez selon les règles d'hygiène et HACCP.

Contrat CDD de 2 mois, 35 heures par semaine. Salaire brut mensuel de 2318,01 €. Autonomie, esprit d'équipe et respect des procédures seront indispensables; plonge et entretien des locaux complèteront vos missions quotidiennes.

Qualifications

• CAP ou BEP équivalent en Cuisine exigé.
• Expérience minimale de 6 mois en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats du menu conformément aux règles d'hygiène.
• Conditionner, stocker et distribuer les repas dans le self.
• Participer à l'entretien des locaux et au service en salle.
• Effectuer la plonge et les tâches annexes selon les besoins.

Connaissances

Cuisine

Dressage des plats

Éplucher légumes

Préparer viandes/poissons

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 214MMSG
Cuisinier en restauration collective (H/F)

Au sein d'un établissement scolaire,Missions:- Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécuritéActivités principales :- Préparer et cuisiner les plats prévus au menu- Transformer et mettre en valeur les produits- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)- Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas- Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèvesActivités secondaires :- Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine- Effectuer la plonge- Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.Savoirs :- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP- Paquet hygiène- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments- Types de régimes alimentaires- Equilibre alimentaire- Techniques d'entretien des locaux- Règles d'utilisation des produits d'entretien- Règles de propreté- Gestes et postures au travailSavoir-faire :- Cuisiner- Utiliser les équipements et outils de cuisine- Préparer un plan de travail et les ustensiles- Evaluer la qualité des produits- Reconnaître un menu équilibré- Appliquer les projets d'accueil individualisés- Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle- Desservir et nettoyer une salle de restauration- Nettoyer différents types de surfaces- Respecter les règles du plan de nettoyageSavoir-être :- Autonome dans l'organisation du travail- Prise d'initiative en cas d'intervention urgente- Discrétion et disponibilité- Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail- Esprit d'équipeSPECIFICITES DU POSTEMoyens mis à disposition- Matériel et équipement de productionConditions de travail liées auxfonctions- Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine- Port obligatoire d'une tenue professionnelle- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou aufroid et aux bruits.- Horaires annualisés (une semaine du matin, une semaine du soir)

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineHoraires annuels
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2318.01 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale