Cuisinier (H/F)

emeis cliniques; Callian; Sur place; EUR 20 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime conventionnelle 13e mois

Ticket Restaurant

Restauration à tarif préférentiel

CSE régional et central

Formations et accompagnement

Résumé du poste

emeis cliniques recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour assurer la confection et le dressage des plats en CDI dans une cuisine d’établissement médicalisé. Le poste exige rigueur, esprit d’équipe et sens de l’hygiène, avec une organisation en journées et travail les week-ends selon le planning.

Vous travaillerez en collaboration avec l’école Lenôtre, et profiterez d’un cadre convivial, d’un 13e mois et d’un accès à des primes et avantages (tickets-restaurants, mutuelle, CSE).

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine minimum et expérience significative sur un poste similaire.
• Expérience d'au moins 3 ans en restauration collective (clinique, EHPAD, école, entreprise).
• Connaissance et maîtrise HACCP.

Responsabilités

• Confectionner les plats chauds et froids et dresser les assiettes selon les exigences.
• Contrôler les préparations sur présentation, goût et quantité.
• Suppléer le Chef cuisinier en cas d'absence et assurer le management sur le poste.
• Maintenir l'hygiène, la propreté et le maintien des zones de production selon HACCP.
• Participer à la démarche qualité et à la gestion des approvisionnements et des inventaires.

Connaissances

Esprit d'équipe

Autonomie

Réactivité

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour missions principales :- Assurer la confection des plats chauds et froids- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif- Dresser les préparations en certification- Suppléer le Chef cuisinier en cas d'absence respectant les zones de fabrication- Elaborer les plats en fonction des textures- Respecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures- Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux- Participer à la démarche qualité et de (management, gérer les approvisionnements, les inventaires.).- Cuisine spacieuse et bien équipée (matériel récent, process dématérialisés).- Liberté d'initiative pour adapter et créer les menus.- Cuisine maison à base de produits frais.- Collaboration avec l'école Lenôtre, gage d'exigence et de créativité.- Ambiance conviviale et management de proximité.Profil- Titulaire d'un CAP cuisine minimum, vous possédez une expérience significative sur un poste similaire.- Dynamique et motivé(e), vous appréciez le travail en équipe et possédez de bonnes aptitudes de gestionnaire. Méthodique, vous avez le sens de l'hygiène.- Expérience souhaitée d'au moins 3 ans en restauration collective (clinique, EHPAD, école, entreprise.).- Esprit d'équipe, fiabilité et bonne communication.- Connaissance et maitrise HACCP (copie dernière formation HACCP).- Vous devez avoir un moyen de locomotion (site non desservi en transports en commun).Ce que nous offrons- Prime conventionnelle de 13e mois- Accord d'intéressement et primes de cooptation- Carte Ticket Restaurant ou restauration à tarif préférentiel- CSE régional et central- Formations et accompagnement dans votre évolution professionnelle- Organisation en journées de 10h00, avec un week-end travaillé sur deux.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Salaire

• Primes
• Intéressement / participation
• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé
• Restauration
• Prime dite du 13ème mois

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières