Cuisinier

MAIRIE de CANEJAN; Canéjan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune publique en Nouvelle-Aquitaine recherche un(e) ouvrier(ère) qualifié(e) en cuisine pour participer à la production et distribution de repas. Le poste exige une expérience en cuisine collective, une sensibilité à l'écologie, et une capacité d'adaptation. L'environnement de travail est dynamique et encourage les temps de formation. Ce contrat CDD de 6 mois comporte un salaire brut mensuel compris entre 2200 et 2240 euros, avec des avantages intéressants.

Prestations

Ambiance professionnelle et sympathique

Facilitation des formations et temps de rencontre

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans un poste similaire est indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires en cuisine collective.
• Sensibilité à l'écologie et au développement durable.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats froids et chauds.
• Assurer la bonne hygiène des locaux et du matériel.
• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires.

Connaissances

Préparer et cuisiner les plats

Utiliser les matériels de cuisine

Organiser les repas thématiques

Adapter les recettes

Formation

CAP BEP en gestion de restauration collective

Description du poste

La Commune de Canéjan se situe en Gironde, à la limite du territoire de Bordeaux Métropole, à laquelle elle n'appartient pas. Elle est membre de la Communauté de Communes JALLE EAU BOURDE. Commune essentiellement boisée, Canéjan est attentive à sauvegarder le caractère arboré de son patrimoine. Elle est située sur l'appellation viticole "Pessac-Léognan". Elle est inscrite dans le mouvement des « Villes en transition ».CONTEXTE DE L'APPEL à CANDIDATURESL'équipe de la cuisine centrale, qui comprend 4 cuisinier-es, dont le chef de cuisine, confectionne en liaison chaude 100 000 repas par an, soit :- 42 000 pour les écoles élémentaires- 20 000 pour les écoles maternelles- 8 100 pour les bénéficiaires du portage à domicile- 14 500 pour les personnels municipaux et de l'Éducation nationale- 15 400 pour les centres de loisirs, les mercredis et les vacancesLes menus sont élaborés en collaboration avec la diététicienne de la Commune et répondent aux grands principes de l'équilibre nutritionnel du repas, par le respect des recommandations du plan national nutrition santé et des plans de menus conçus selon les règles du groupe d'étude des marchés pour la restauration collective et la nutritionL'élaboration des menus traduit également les engagements de la Commune en faveur de l'environnement, en respectant la saisonnalité des produits, avec des produits frais dans une proportion significative, en développant des alternatives à la consommation de produits carnés et en respectant la loi EGALIM et AGEC.MISSIONS DU POSTEEn rejoignant notre équipe, vous serez chargé(e) de participer à la production et distribution des repas des repas. Vous vous engagez dans une démarche au service de la population de Canéjan par la mise en œuvre d'une politique alimentaire de qualité, d'authenticité et de respect de l'environnement, dans le cadre des projets menés au titre de notre engagement dans la démarche des « Villes en transition ».

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats froids et chauds prévus au menu, valorisation des préparations culinaires
• Mise en place des produits servant à la préparation des repas, épluchage, etc.
• Utiliser les matériels de cuisine et s'assurer de leur bon fonctionnement
• Réceptionner, contrôler et assurer le stockage des denrées alimentaires
• Préparer et servir les buffets
• Organiser les repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Assurer l'entretien et la bonne hygiène des locaux et du matériel

Profil recherché

• a le sens du service public
• a une expérience sur un poste similaire
• maîtrise les techniques et pratiques culinaires d'une cuisine collective
• a une sensibilité à l'écologie et au développement durable, notamment dans le domaine alimentaire
• a une grande capacité d'adaptation, de polyvalence, d'innovation et de créativité
• possède le sens de l'organisation et de la rigueur dans son travail
• aime travailler en équipe

Avantages

• L'équipe de la cuisine centrale est dynamique et volontaire, l'ambiance y est professionnelle et sympathique
• Nous facilitons et incitons les temps de formation, les processus d'accompagnement, les temps de rencontre entre équipes, entre services

Type de contrat : CDD - 6 Mois

Durée du travail : 36H/semaine

Travail en journée

Rémunération

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2240.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Intéressement / participation

Déplacements : Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP BEP et équivalents Gestion restauration collective Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale