Cuisinier en Second H/F

emeis; Boussy-Saint-Antoine; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tickets restaurants

Mutuelle

Prime dite 13ème mois

CSE avec diverses offres

Subrogation

Résumé du poste

La Résidence Les Marronniers, EHPAD à Boussy-Saint-Antoine, recrute un cuisinier/ière pour assister le chef de cuisine et assurer l’organisation du service en cuisine.

Vous préparerez des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe médicale, tout en respectant les normes d’hygiène et en gérant stocks et approvisionnements.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine, expérience en restauration collective appréciée.
• Connaissance des régimes particuliers et des normes d'hygiène.
• Bon relationnel et capacité de travail en équipe.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des plats chauds et froids en respectant les régimes et les préconisations médicales.
• Contrôler les préparations sur présentation, goût et grammage.
• Gérer les stocks et les commandes auprès des fournisseurs référencés.
• Participer à la gestion du planning et à la formation du personnel.
• Assurer les livraisons et le respect des procédures d'hygiène.

Connaissances

Réalisation de plats

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Ouvert en Juillet 2012, la Résidence "Les Marronniers" est un EHPAD qui accueille 84 résidents autonomes et dépendants. Elle dispose également d'une Unité de Soins Adaptés spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés.

Accessible par le RER D et en voiture, l'établissement dispose d'un parking gratuit.

Le.la cuisinier.ère en Second.e assiste le chef de cuisine dans l’organisation du travail en cuisine. Il.elle doit réaliser ses missions dans le respect des normes d'hygiène.

Les missions sont les suivantes :

• Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe médicale
• Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)
• Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage…)
• Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
• Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication
• Participer à la gestion des ressources humaines du service (intégration, évaluation, formation, gestion du planning du service…)
• Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d’une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
• Gérer les stocks de production
• Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison

Titulaire, au minimum, d'un CAP Cuisine

Ce que nous offrons

• Tickets restaurants
• Mutuelle
• Prime dite 13ème mois
• CSE avec diverses offres
• Subrogation

Contraintes / Spécificités

Travail 1 week-end sur 2