Cuisinier en Second H/F

emeis; Boussy-Saint-Antoine; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de 13e mois

CSE

Job summary

emeis en Île-de-France recherche un cuisinier en second pour assister le chef de cuisine dans un EHPAD de la Résidence Les Marronniers, Essonne. Vous préparerez des plats chauds et froids en respectant les règles d'hygiène et les régimes du protocole médical.

Titulaire d'un CAP Cuisine, vous contribuerez à la gestion des stocks et des commandes, et vous intégrerez une équipe soucieuse de la sécurité alimentaire et du bien-être des résidents.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine.
• Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Assurer la fabrication des plats chauds et froids selon les régimes et les préconisations médicales.
• Contrôler présentation, goût et quantité des plats préparés.
• Participer aux traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage).
• Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement).
• Dresser les plats en respectant les zones de fabrication.
• Participer à la gestion des ressources humaines (intégration, formation, planning).
• Gérer les approvisionnements et les commandes auprès des fournisseurs.
• Gérer les stocks de production.
• Contrôler les livraisons à réception selon le bon de commande.

Education

CAP Cuisine

Job description

Identifiant (email, de type [e-mail])

Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second

Description du poste

Le.la cuisinier.ère en Second.e assiste le chef de cuisine dans l’organisation du travail en cuisine. Il.elle doit réaliser ses missions dans le respect des normes d'hygiène.

• - Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe médicale
• - Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)
• - Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage…)
• - Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
• - Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication
• - Participer à la gestion des ressources humaines du service (intégration, évaluation, formation, gestion du planning du service…)
• - Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d’une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
• - Gérer les stocks de production
• - Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison

Titulaire, au minimum, d'un CAP Cuisine

Ce que nous offrons

Prime dite 13ème mois

CSE avec diverses offres

Contraintes / Spécificités

Travail 1 week-end sur 2

Type d'établissement

EHPAD ou Résidences médicalisées

Département

Essonne (91)

Niveau d'études min. requis

6- Autres

Entité de rattachement

Ouvert en Juillet 2012, la Résidence "Les Marronniers" est un EHPAD qui accueille 84 résidents autonomes et dépendants. Elle dispose également d'une Unité de Soins Adaptés spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés.

Accessible par le RER D et en voiture, l'établissement dispose d'un parking gratuit.