Cuisinier en restauration collective (H/F)

ACE Emploi; Coublevie; Sur place; EUR 17 000 - 21 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Compte Épargne Temps (CET)

Parrainage : prime de 80€ brut

Résumé du poste

ACE Emploi Tullins recherche pour son client basé à Moirans un cuisinier en restauration collective (H/F). Vous préparerez les repas en respectant les menus établis et veillerez à la qualité, la présentation et la traçabilité des plats.

Vous organiserez la cuisine, gérerez les stocks et les livraisons, et appliquerez les règles HACCP. Travail en journée dans le cadre d’un contrat intérim, avec des missions au sein d’une collectivité.

Qualifications

• Bac Professionnel Cuisine ou équivalent apprécié.
• Formation HACCP indispensable ou à jour.
• Expérience en restauration collective souhaitée, notamment en milieu scolaire, médico-social ou collectif.

Responsabilités

• Préparer les repas et les desserts selon les menus.
• Préparer entrées, plats et accompagnements et ajuster les quantités.
• Gérer stocks et commandes, contrôler livraisons et la traçabilité.
• Veiller à l'hygiène, au HACCP et à la sécurité alimentaire.
• Encadrer l'équipe de cuisine et assurer le bon fonctionnement du service.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion des stocks

Organisation de la cuisine

Rigueur et sens des responsabilités

Formation

Bac Professionnel Cuisine

Formation HACCP

Description du poste

Restauration - Hôtellerie - Tourisme

Intérim

L'entreprise

Depuis plus de 20 ans, ACE Emploi vous accompagne pour trouver votre emploi en Isère et Savoie ! Faire appel à nos équipes, une garantie de réactivité et de disponibilité !

Votre agence ACE Emploi Tullins recherche pour son client :

Cuisinier en restauration collective (H/F) dans une société basée à Moirans

Préparation des repas

• Élaborer et préparer les repas en respectant les menus établis.
• Préparer les entrées, plats, accompagnements et desserts.
• Adapter les quantités aux effectifs prévus et anticiper les besoins.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la diversité des repas proposés.
• Assurer la remise en température des préparations lorsque nécessaire.

Organisation de la cuisine

• Organiser et planifier les différentes étapes de production.
• Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine.
• Veiller au bon déroulement du service et au respect des horaires.
• Gérer les stocks et contrôler les livraisons de matières premières.
• Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
• Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières.

Gestion et suivi des normes d'hygiène

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Contrôler les températures des chambres froides, préparations et équipements.
• Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires.
• Veiller au respect des règles de conservation et de stockage des aliments.
• Maintenir la cuisine et les équipements dans un état de propreté irréprochable.

Encadrement et travail en équipe

• Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser le travail afin d'assurer une production efficace.
• Communiquer avec la direction et les équipes de l'établissement.
• Participer à l'amélioration du fonctionnement du service restauration.

Entretien du matériel et des locaux

• Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine et du matériel.
• Contrôler le bon entretien des équipements de cuisson, de stockage et de préparation.
• Faire respecter les procédures de nettoyage au sein de l'équipe.
• Signaler les éventuelles anomalies ou besoins de maintenance.

Votre profil

Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente appréciée.

Formation HACCP indispensable ou à jour.

Expérience

Une expérience en restauration scolaire, établissement de formation, médico-social ou collectivité est obligatoire

Compétences techniques

Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.

Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Maîtrise de l'organisation d'une cuisine collective.

Gestion des stocks, commandes et approvisionnements.

Capacité à établir ou suivre des fiches techniques et des menus.

Maîtrise des procédures de traçabilité et de conservation des aliments.

Qualités personnelles

Organisation et rigueur.

Sens des responsabilités.

Autonomie et capacité à prendre des initiatives.

Créativité et goût pour une cuisine variée et de qualité.

Bon relationnel et esprit d'équipe.

Réactivité et capacité à gérer les imprévus.

Sens du service et attention portée aux convives.

Horaires de travail : Journée

Salaire : 12.31€/h brut

Les avantages ACE Emploi :

• Compte Épargne Temps : ACE Emploi propose un compte épargne temps (CET) facultatif et valorisé à 5% vous permettant de capitaliser sur vos IFM et ICCP.
• Parrainage : Nous sommes convaincus que nos meilleurs ambassadeurs sont nos salariés ! Parrainez un ami, une connaissance et recevez d'une prime de 80€ brut.