CUISINIER(E) ITINERANT(E) (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Gap; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CSE

Résumé du poste

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A. recherche un cuisinier itinérant (H/F) en CDD de 12 mois pour intervenir dans plusieurs établissements de la zone d'intervention, en remplacement du chef.

Vous préparez les repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat, réalisez les recettes, et assurez les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Diplôme CAP/BEP exigé et mobilité nécessaire, 35H/semaine, salaire brut 1900€ par mois.

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP en cuisine exigé.
• Proposer des menus équilibrés et adaptés.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser les recettes selon les indications du chef.
• Préparer les produits et mettre en place le matériel.
• Participer à la distribution des plats et au service.
• Veiller au respect des températures et prélèvements.

Connaissances

Cuire viandes poissons légumes

Dresser plats service

Éplucher légumes fruits

Préparer viandes poissons

Permis B indispensable

Formation

CAP cuisine

BEP équivalent

Description du poste

Cuisinier itinérant (H/F)MissionsPlécé sous la responsabilité du chef de cuisine du liceú d'affectation, vous intervenez en remplacement dans plusieurs établissements d'une zone de mobilité déterminée, pour assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat.Activités- Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.- Préparation des produits et mise en place des matériaux de cuisine.- Participation à la mise en place, à la distribution des plats.- Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.- Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP).Savoirs (Connaissances)- Techniques culinaires et de cuisson.- Techniques de production des repas en restauration- Recettes de base et fonctionnement des matériaux.- Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien).Savoir-faire- Proposer des menus respectant l‘équilibre alimentaire (GEMRCN).Savoir-être- Autonomie, rigueur, rééactivité et adaptabilité.- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.- Discrétion professionnelle, confidentialité.- Sens du service public.- Capacité à s'éintegrer rapidement dans différents environnements.Formations et Diplômés- Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).Modalités de travail- Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention.- Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.- Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereuses.- Temps de travail annualisé, horaires variables.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12 mois
• CSE

Déplacements Déplacements: Fréquents

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine à minima Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Équipement léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Directions des Ressources Humaines - Service Gestion des Agents Régionaux des Lycées