CUISINIER(E) ITINERANT(E) (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Miramas; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseil Régional Provence-Alpes-C Côte d’Azur recherche un cuisinier itinérant pour intervenir en remplacement dans plusieurs lycées de la zone Miramas, Saint-Chamas et Salon-de-Provence. Vous préparerez les repas du restaurant scolaire et/ou de l’internat selon les directives du chef de cuisine.

Le candidat doit posséder un CAP ou BEP en cuisine et justifier d’au moins 6 mois d’expérience. Mobilité nécessaire et port d’équipements conformes aux règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) sont

Qualifications

• CAP ou BEP en cuisine indispensable.
• Expérience d’au moins 6 mois exigée.
• Mobilité sur l’ensemble des établissements de la zone d’intervention.

Responsabilités

• Réaliser les recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Préparer les produits et mettre en place le matériel.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
• Surveiller les températures et prélever des échantillons.
• Respecter HACCP et les règles d’hygiène.

Connaissances

Techniques culinaires

Production des repas

Dressage des plats

Éplucher légumes

Préparer viandes et poissons

Permis véhicule léger

Formation

CAP cuisine

BEP

Description du poste

Cuisinier itinérant (H/F)MissionsPlacé sous la responsabilité du chef de cuisine du lycée d'affectation, vous intervenez en remplacement dans plusieurs établissements d'une zone de mobilité déterminée, pour assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat. (Zone de Miramas, St Chamas, Salon de Provence)Activités- Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.- Préparation des produits et mise en place des matériels de cuisine.- Participation à la mise en place, à la distribution des plats.- Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.- Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP).Savoirs (Connaissances)- Techniques culinaires et de cuisson.- Techniques de production des repas en restauration- Recettes de base et fonctionnement des matériels.- Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien).Savoir-faire- Proposer des menus respectant l'équilibre alimentaire (GEMRCN).Savoir-être- Autonomie, rigueur, réactivité et adaptabilité.- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.- Discrétion professionnelle, confidentialité.- Sens du service public.- Capacité à s'intégrer rapidement dans différents environnements.Formations et Diplômes- Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).Modalités de travail- Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention.- Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.- Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereux.- Temps de travail annualisé, horaires variables.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros
• CSE

Déplacements Déplacements: Fréquents

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine à minima Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Directions des Ressources Humaines - Service Gestion des Agents Régionaux des Lycées