Cuisinier(e) (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Mâcon; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Résumé du poste

La Région Bourgogne-Franche-Comté, conseil régional, recrute un(e) cuisinier(ère) pour le lycée basé à Mâcon (71). Poste CDD de 3 mois, 35 heures/semaine, prise de poste 01/09/00 au 15/09/00 puis 01/10/00 au 30/11/00.

Vous êtes diplômé d''un CAP Cuisine ou équivalent et assurez les services, élaborez des plats chauds et des pâtisseries, tout en appliquant les règles HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Rigoureux et polyvalent, vous travaillez en équipe.

Qualifications

• Diplôme CAP Cuisine ou équivalent exigé.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Polyvalence et esprit d''équipe exigés.

Responsabilités

• Préparer les menus et assurer les services du matin au dîner.
• Concevoir des plats chauds et des desserts selon le planning.
• Veiller au respect des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Participer à la lutte contre le gaspillage et à l''organisation du service.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Hygiène et sécurité HACCP

Formation

CAP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Le conseil régional de Bourgogne Franche comté recherche un(e) cuisinier (H/F) pour un le lycée basé à MÂCON (71)Poste à pourvoir du 01/09 au 15/09 puis du 01/10 au 30/11.Vous êtes diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent.Activités techniques :Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc ..)Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planningÉlaborer les plats chauds et les pâtisseriesParticiper à la lutte contre le gaspillage alimentaireParticiper à la préparation des repas exceptionnels et réceptionsParticiper à l'élaboration des préparations froidesPolyvalence :Participer aux travaux de plonge en cas d'absenceRemplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence.Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)Assurer l'organisation quotidienne de la restaurationCharger, transporter et décharger les repasEncadrer par délégation les aide-cuisiniersRendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humainStocker les repas en chambre froides, les remettre en températureSuperviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCPHygiène alimentaireAssurer la traçabilitéContrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiquesEffectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc ...)Effectuer les nettoyages hors présence des élèvesParticiper à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire ( PMS)Hygiène et sécuritéAppliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travailFaire de la prévention sécuritéFaire respecter les règles d'hygiène et de sécuritéInformer sur les problèmes d'hygiène et de sécuritéCommunicationCommuniquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance.Communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA)Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnelCommuniquer avec les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consigne, commandes, devis, etc ...) ainsi qu'avec les élèves

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2364.52 Euros sur 12 mois
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnel

• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale